מנות שמתחממות טוב למחרת, בישול ליומיים
בישול ליומיים הוא לא רק חיסכון בזמן. הוא דרך חכמה להפיק יותר טעם, יותר ניחוח ויותר עומק ממה שיוצא מהסיר. יש מנות שמרוויחות מהלילה במקרר, מתעבות, מתאחדות…
כל הכתבות
1,717 כתבות ומדריכים
שטיפת פירות לפני אכילה, הסרת שאריות
שטיפת פירות נראית כמו פעולה פשוטה ויומיומית, אבל יש בה יותר ניואנסים ממה שנדמה. שטיפה נכונה מסייעת להסרת אבק, חיידקים, שאריות חומרי הדברה ואפילו לכלוך…
קייל מקומי, עלים ירוקים לחורף
הקייל הוא ירק עלים שפרץ למטבח הישראלי בשנים האחרונות והפך לאחד הירקות הבריאים והאהובים. הוא ירק עלים ירוק עז שגדל במיוחד טוב באקלים הקריר של החורף, ומציע…
מגש פירות חתוכים, איך שומרים על רעננות
מגש פירות חתוכים הוא אחת ההגשות הקלאסיות באירועים, מסיבות ילדים ופגישות עבודה. הוא מציע פתרון בריא, יפה וקל לאכילה, אבל גם אחת ההגשות שהכי קל לקלקל. פירות…
ירקות קפואים מול טריים, מתי כל אחד מנצח
השאלה האם ירקות טריים תמיד טובים יותר מירקות קפואים היא שאלה חשובה שלהורים, לטבחים ביתיים ולחובבי תזונה בריאה. התשובה אינה חד משמעית, אלא תלויה במצבים…
ברוקולי ירוק עז, סימני טריות בפרחים
הברוקולי הוא אחד הירקות הירוקים הבריאים ביותר, ובמטבח הישראלי הוא הפך לכוכב של מנות צמחוניות, של תוספות בריאות ושל ארוחות יומיומיות. הצבע הירוק העז, המבנה…
פלטת ירקות לאירוע, סידור צבעוני ומזמין
פלטת ירקות מסודרת היטב היא לב לבו של אירוע ביתי מוצלח. היא משמשת גם כפתיחה לארוחה, גם כקישוט מרכזי על השולחן וגם כאפשרות בריאה לכל מי שמעדיף לנשנש בלי…
מלח אטלנטי מול מלח שולחן, מה לבחור
המלח הוא אחד הרכיבים הבסיסיים ביותר במטבח, אך גם אחד הפחות מובנים. בשנים האחרונות תפס המלח האטלנטי, יחד עם מלחי ים אחרים, מקום של כבוד במטבחי גורמה ובבתים…
כרובית לבנה וצבעונית, בחירת ראש הדוק
הכרובית הפכה בשנים האחרונות לאחד הירקות הפופולריים והרב גוניים במטבח הישראלי. מהראש הלבן הקלאסי שמשמש בקליות, באורז וצופ כרובית ובסלטים, ועד לזנים…
קייטרינג ביתי מהשוק, רעיונות לאירוח
אירוח מוצלח לא חייב להיות מסובך או יקר. כשמתכננים נכון ובוחרים מוצרים טריים ועונתיים מהשוק, אפשר להפיק קייטרינג ביתי שמרגיש מקצועי ומכובד, במחיר חלקי ועם…
חומץ טבעי לסלט, סוגים ושימושים
החומץ הוא אחד המרכיבים הוותיקים ביותר במטבח האנושי, ומשמש כבר אלפי שנים בתיבול, בכבישה ובשימור מזון. בעולם המודרני קיימים עשרות סוגי חומץ שונים, כל אחד עם…
כרוב לבן וסגול, אחסון לחודשים שלמים
הכרוב הוא ירק קלאסי שמלווה את המטבח הישראלי שנים רבות. הוא משמש בסלטים, בכבישים, בתבשילים ובמנות אפויות. אחת התכונות הבולטות שלו היא היכולת להתאחסן…
בישול לאורחים, מנות ירקות מרשימות
אירוח חברים ובני משפחה הוא הזדמנות נפלאה להפגין כישורי בישול וליצור חוויה קולינרית מיוחדת. בעבר, מנות מרכזיות לאירוח היו תמיד מבוססות על בשר או דגים.…
שמן זית כתית מעולה, איך מזהים איכות
שמן זית הוא אחד המוצרים הקדומים ביותר במטבח הים תיכוני, ואחד החשובים בתזונת הישראלית. הוא משמש לבישול, לתיבול סלטים, לטיגון עדין, לאפייה ולמטרות…
קולורבי פריך, ירק שמרבים לפספס
הקולורבי הוא ירק ייחודי שמעטים מכירים אותו, ועדיין רבים מפספסים אותו על מדפי השוק. הוא ירק עליון בעל מבנה כדורי שגדל מעל פני האדמה, בניגוד לירקות שורש…
מנה מהירה לערב עמוס, ירקות בעשר דקות
בערבי שגרה עמוסים, כשמגיעים הביתה מותשים אחרי יום ארוך, האחרון שעולה בראש זה לעמוד שעה במטבח. ובדיוק כאן נכנסת לתמונה הגישה של בישול ירקות בעשר דקות בלבד.…
תיבול סלט בלי מיונז, רטבים קלים מהמטבח
המיונז הוא רוטב פופולרי לסלטים, אך הוא כבד מבחינה קלורית ועשיר בשומן שאינו תמיד בריא. הטוב הוא שיש שלל אפשרויות לרטבי סלט קלים, בריאים וטעימים, שאפשר…
לפת בעונת החורף, ירק שורש נשכח
הלפת היא ירק שורש עתיק שבמשך שנים רבות איבד מהפופולריות שלו במטבח הישראלי. בעידן המודרני, היא חוזרת לאופנה בזכות הערכים התזונתיים שלה והשימושים המגוונים…
תבנית ירקות אחת לארוחה, פשוט ומשביע
הקונספט של ארוחה בתבנית אחת הפך בשנים האחרונות לטרנד עולמי, ובצדק. במקום לעמוד שעות ליד הכיריים ולהשתמש בחמישה כלים שונים, מסתפקים בתבנית אחת שנכנסת לתנור…
שילובי טעמים בסלט, מתוק חמוץ ומלוח
סלט מצוין הוא תוצאה של איזון מדויק בין טעמים שונים. שילוב נכון של מתוק, חמוץ, מלוח ומריר, יחד עם מרקמים מגוונים, הוא ההבדל בין סלט פשוט לסלט שזוכרים עוד…
צנון וצנונית, חריפות עדינה בסלט
הצנון והצנונית הם ירקות שורש קרובים שמציעים פריכות וטעם חריף עדין. הם משמשים בעיקר בסלטים, אבל גם בכבישים, בעוגיות ובמתכונים אחרים. הצנונית הקטנה והוורודה…
ירקות צלויים בתנור עם טחינה, מנה מלאה
ירקות צלויים בתנור הם אחת המנות הצמחיות הוורסטיליות ביותר. כשמוסיפים לצדם טחינה גולמית איכותית, נוצרת ארוחה מאוזנת לחלוטין שכוללת ויטמינים, מינרלים,…
פירות סגולים וכחולים, אנתוציאנינים בצלחת
הצבעים הסגול והכחול בעולם הצומח הם נדירים יחסית, וכאשר הם מופיעים בפרי או בירק, הם מעידים על תכולה גבוהה של תרכובות פיטו ייחודיות הנקראות אנתוציאנינים.…
סלק אדום עמוק, מהשורש לצלחת
הסלק הוא ירק שורש שצבעו הסגלגל האדום העמוק עשיר בערכים תזונתיים יוצאי דופן. הוא משמש בסלטים, במרקים, ברטבים ובמיצים, ולכל אחד מהזנים שלו אופי משלו. הסלק…
סל של ידע, ישר לתיבה
כתבה נבחרת, טיפ עונתי ומדריך קצר — פעם בשבוע, בלי ספאם.