מרק ירקות שורש צלויים, עומק טעם בלי בשר
ירקות שורש צלויים בתנור מקבלים מתיקות עמוקה ועושר ארומטי שאי אפשר להשיג בבישול רגיל במים. כשמשתמשים בהם כבסיס למרק צמחי, מתקבל עומק טעם שמזכיר ציר בשר…
כל הכתבות
1,717 כתבות ומדריכים
ירקות לבנים, תרומה נשכחת לבריאות
בעולם שבו דוגלים בצבעוניות בצלחת, הירקות הלבנים נשכחים לעיתים. השום, הבצל, הכרובית, הכרוב הלבן, השומר ושורש הסלרי נחשבים בעיני רבים פחות בריאים מבני…
גזר מתוק וטרי, בחירה ושמירה ארוכה
הגזר הוא אחד מירקות השורש החשובים במטבח הישראלי. הוא משמש בסלטים, במרקים, בתבשילים, בקליות בתנור ובאפייה. הגזר הטרי מציע מתיקות טבעית, פריכות ועושר תזונתי…
מרק עדשים אדומות, חלבון צמחי בקערה
מרק עדשים אדומות הוא אחת המנות הצמחיות המזינות ביותר שאפשר להכין במטבח הביתי. עדשים אדומות עשירות בחלבון, בסיבים תזונתיים, בברזל ובחומצה פולית, והן…
פירות אדומים, נוגדי חמצון בקליפה
הפירות האדומים הם אחת מהקבוצות התזונתיות המעניינות ביותר. הצבע האדום העז שלהם נובע מנוגדי חמצון חזקים במיוחד, בעיקר ליקופן ואנתוציאנינים, שמרוכזים בעיקר…
עגבניות שרי בצבעים, מתוקות לסלט ולחטיף
עגבניות השרי הצבעוניות הפכו לאחד הירקות האהובים ביותר במטבח הישראלי המודרני. הן קטנות, מתוקות, צבעוניות וטעמן עז במיוחד. עגבניות שרי במגוון צבעים, אדום,…
פירות קפואים לשייק, נוחות בלי ויתור על ערך
פירות קפואים הם הצלה אמיתית בכל מטבח מודרני. הם זמינים תמיד, אינם נרקבים, חוסכים הכנה ומאפשרים שייקים ברמה גבוהה גם באמצע השבוע. למרות שלפעמים נדמה שהקפאה…
ירקות עלים ירוקים, מקור לחומצה פולית
ירקות עלים ירוקים הם אחת המתנות הגדולות של עולם הצומח לבריאות האדם. הם מכילים שילוב ייחודי של חומצה פולית, ויטמין קיי, ברזל, סידן, סיבים תזונתיים ונוגדי…
פלפל חריף — רמות החריפות לפי הזן
מדריך לפלפלים החריפים: מהצ'ילי המתון ועד ההאבנרו הבוער, רמות החריפות לפי זן ואיך לבחור פלפל חריף שמתאים למנה ולחיך שלכם.
צימוקים ומשמש מיובש, חטיף לילדים
בחירת חטיפים לילדים היא משימה יומיומית של הורים. בין בקבוקי הסוכר שעל המדפים בסופר, פירות יבשים טבעיים מהווים אלטרנטיבה אמיתית, ובראשם צימוקים ומשמש…
ירקות כתומים, בטא קרוטן בצלחת
הצבע הכתום העז של ירקות מסוימים אינו רק יופי ויזואלי, אלא סימן לעושר תזונתי יוצא דופן. הירקות הכתומים מכילים בטא קרוטן בכמויות גבוהות במיוחד, נוגד חמצון…
פלפל אדום מול ירוק — מתי כל אחד מתאים
פלפל אדום מתוק או ירוק? ההבדל בטעם, בבשלות ובשימוש במטבח, ומתי לבחור כל אחד. כך תתאימו את הפלפל הנכון לסלט, לתבשיל או לצלייה.
תמרים ממג'הול, פרי מתוק מהבקעה
תמרי מג'הול הם אחד הזנים המפורסמים בעולם, וישראל היא יצרנית מובילה שלהם. הזן הזה גדל בעיקר בבקעת הירדן ובערבה, ומשם מגיע לשולחנות ביתיים ולשווקים בעולם…
פירות וירקות לפי צבע, מה כל צבע תורם לגוף
הצבעים העזים של פירות וירקות אינם מקריים. כל צבע מקבל את הופעתו מקבוצה ייחודית של חומרים פיטו, נוגדי חמצון וויטמינים, שתורמת לגוף בדרך משלה. תזונאים…
חציל מבריק וכבד, סימני פרי טרי
החציל הוא אחד הירקות הבולטים ביותר במטבח הים תיכוני בכלל והישראלי בפרט. הוא משמש לסלטים מתוקים וחמוצים, לממרחים על האש, למסבחה, למוסקה ולתבשילים רבים. אבל…
פירות יבשים בריאים, חטיף מרוכז באנרגיה
פירות יבשים הם אחד החטיפים הוותיקים ביותר בהיסטוריה האנושית. כשמסירים מהם את המים, הסוכרים, הסיבים והמינרלים מתרכזים, ומקבלים מנה אנרגטית במשקל קטן ובנפח…
מנה אחת בעלות נמוכה, ירקות שמשביעים
הקונספט של מנה אחת בעלות נמוכה ששוברת רעב הוא חיוני בכל מטבח ביתי. שילוב נכון של ירקות עונתיים זולים עם פחמימה מורכבת ועוד מקור חלבון יוצר ארוחה מלאה,…
קישוא צעיר וקטן, למה הגודל חשוב
הקישוא הוא אחד הירקות הרב גוניים ביותר במטבח הישראלי. הוא משמש בתבשילים, בממולאים, בסלטים, באפייה ובמרקים. אבל ההבדל בין קישוא צעיר וקטן לבין קישוא גדול…
שימור ניחוח התבלינים, אחסון נכון בבית
תבלינים הם השקעה לא קטנה במזווה הביתי, ואחסון לא נכון עלול להפוך את הצנצנות היקרות לאוסף של אבק חסר טעם. הניחוח של התבלינים נובע משמנים אתריים נדיפים…
תיבול בלי לבזבז, ניצול עשבי תיבול עד הסוף
עשבי תיבול טריים הם אחד הרכיבים שמשנים מנה רגילה למנה מצוינת. פטרוזיליה, כוסברה, נענע, ריחן, שמיר, רוזמרין, תימין וזעתר טרי, כל אחד מהם מוסיף ניחוח, צבע…
מלפפון פריך, בחירת פרי ישר וקשה
המלפפון הוא אחד הירקות הבסיסיים במטבח הישראלי. הוא נוכח בסלט הישראלי הקלאסי, בכבישים, בסנדוויצ'ים, ובחטיף האהוב על כל ילד. אבל מלפפון איכותי שונה מאוד…
הכנת תערובת תבלינים ביתית, בלי תוספות
תערובות תבלינים מסחריות לעיתים מכילות מלח עודף, חומרי נגד התקרשות, צבעי מאכל ולעיתים אף תוספות סוכר. הכנת תערובת ביתית מאפשרת שליטה מלאה ברכיבים, התאמה…
מזווה בסיסי לבית, מה תמיד כדאי שיהיה
מזווה מאורגן ומצויד היטב הוא הבסיס לכל מטבח ביתי שמתפקד היטב. הוא מאפשר להכין ארוחה גם בערב שלא נכנסנו לסופר, מקטין את הצורך בקניות אקראיות באמצע השבוע,…
גרעיני חמנייה ודלעת, חטיף בריא מהשוק
הגרעינים הם החטיף הקלאסי של המטבח הישראלי. בכל בית, בכל פיקניק ובמשחקי כדורגל, השקיות של גרעיני חמנייה ודלעת נוכחות. אבל מעבר לחטיף הזולל, הגרעינים הם גם…
סל של ידע, ישר לתיבה
כתבה נבחרת, טיפ עונתי ומדריך קצר — פעם בשבוע, בלי ספאם.