כתבות, מדריכים וסיפורים מהשדה

בישול עם הסבתא, מתכונים שעוברים בין דורות

במטבח של הסבתא ישנם תמיד אותם ריחות מוכרים. ריח של בצל שמטוגן באיטיות, של פטרוזיליה טרייה שנקטפה הבוקר ושל מרק שמתבשל מהשעות המוקדמות. בישול משותף עם סבתא…

חלבון מלא מצמחים, שילוב קטניות ודגנים

אחת השאלות הנפוצות ביותר שנשאלות צמחונים וטבעונים היא מאיפה הם מקבלים חלבון. התשובה מסתתרת במטבחים מסורתיים בכל רחבי העולם, שבהם שילובים פשוטים של קטניות…

מרק ירקות בסיס, איך בונים טעם בלי אבקה

מרק ירקות בסיס איכותי הוא לב המטבח. הוא משמש כבסיס למרקים, לתבשילים, לרטבים ולמנות אורז ופסטה. בעוד שאבקות מרק תעשייתיות זמינות בכל מרכול, מרק ביתי טבעי…

ארוחה משפחתית סביב השולחן, חיבור דרך אוכל

בעידן שבו כל אחד אוחז בטלפון נייד, כל ילד נמצא בשיעור פרטי או בחוג אחר וכל הורה רץ בין פגישות, השולחן המשפחתי הוא אי קטן של רוגע. ארוחה משותפת אינה רק…

שומנים בריאים מאגוזים וזרעים, איזון בתפריט

במשך עשורים השומנים זכו לתדמית רעה, ורבים ניסו להוריד את הצריכה שלהם בכל מחיר. במציאות, שומנים בריאים הם רכיב חיוני בתפריט מאוזן, ומשחקים תפקיד מכריע…

שייקים ירוקים לבוקר, ירקות עלים בכוס

שייקים ירוקים הם אחת הדרכים הטובות ביותר להתחיל את היום עם ערכים תזונתיים גבוהים. הם מציעים מגוון ירקות עלים, פירות וחלבון במנת בוקר אחת. בניגוד למיצים…

פירות לתינוקות, התחלת מזון מוצק בבית

הרגע שבו התינוק מתחיל לטעום מזון מוצק הוא רגע מרגש בכל בית. הפירות הראשונים שהוא יכיר ילוו אותו בזיכרון הטעמי שלו לשנים רבות, ויעצבו את הסקרנות שלו כלפי…

פחמימות מורכבות מהצומח, אנרגיה יציבה ליום

פחמימות זכו לתדמית בעייתית בשנים האחרונות, אך בפועל הן הדלק העיקרי שמפעיל את הגוף, את המוח ואת השרירים. ההבדל המכריע אינו אם לאכול פחמימות אלא איזה סוג של…

קלמנטינות לילדים, הזן הקל לקילוף

הקלמנטינה היא ככל הנראה אחד הפירות האהובים ביותר על ילדים בישראל. הקליפה הדקה והקלה לקילוף, הגודל הקטן שמתאים בדיוק לידיים קטנות, והמתיקות הברורה הופכים…

ירקות בצלחת של פעוטות, מרקמים מתאימים לגיל

המעבר בין מזון מרוסק לחלוטין לבין ירק שלם שילד אוחז ביד אינו מהיר, ובכל גיל יש לו אופי משלו. ההורה שמכין צלחת לפעוט נדרש לחשוב לא רק על הטעם והערך…

אנטיאוקסידנטים בצבעי הירקות, צלחת צבעונית

הצבעים העזים של הירקות והפירות בשוק הם הרבה יותר ממראה יפה. כל צבע מייצג קבוצה ייחודית של תרכובות צמחיות בעלות פעילות אנטיאוקסידנטית, שמגנות על הצמח בעצמו…

מיצים סחוטים מירקות, שילובים שכדאי לנסות

מיצים סחוטים מירקות הם דרך מצוינת להוסיף ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון לתפריט יומיומי. בעוד שמיצי פירות נפוצים, מיצי ירקות סחוטים מציעים פרופיל בריאות…

ארוחת בוקר לילדים לפני בית הספר, מהיר ובריא

הבוקר במשפחה עם ילדים בגיל בית ספר הוא תזמורת קטנה. צריך להעיר, להלביש, להזכיר את התיק ולהספיק לארוז סנדוויץ׳. בתוך כל הרעש הזה, ארוחת הבוקר נדחקת לפינה…

סיבים מסיסים ולא מסיסים, מה ההבדל בצלחת

הסיבים התזונתיים הם חלק חשוב מהתפריט הבריא, אבל לא כולם מבינים שיש שני סוגים שונים של סיבים, וכל אחד מהם פועל בצורה שונה בגוף. סיבים מסיסים וסיבים לא…

חמאת אגוזים בבית, ממרח בריא בלי תוספות

חמאת אגוזים ביתית היא ממרח טבעי, בריא ועתיר טעם שאפשר להכין בקלות בבית. בעוד שחמאות אגוזים תעשייתיות לעיתים מכילות סוכר, שמן וחומרים נוספים, החמאה הביתית…

חטיפי בריאות לתיק של הילדים, רעיונות מהשוק

השעה שמונה בבוקר, התיק כבר על הגב והילד יוצא מהבית. בין השיעורים תהיה הפסקה אחת או שתיים, ובהן הוא יפתח את הקופסה ויחפש משהו טעים. מה שיהיה שם משפיע על…

מזון עשיר באשלגן, איזון לחץ דם דרך הצלחת

בשיחות על לחץ דם רוב הדגש מתמקד בנתרן ובהפחתת מלח, אבל יש שחקן חשוב נוסף שמשפיע באופן ישיר על הבריאות הקרדיו וסקולרית, והוא האשלגן. מינרל זה פועל בניגוד…

טחינה ביתית, מהשומשום לרוטב מושלם

הטחינה היא רוטב יסוד במטבח הים תיכוני והמזרח התיכוני. היא משמשת לחומוס, לסלטים, לרטבים, לקינוחים ולמטבלים. בעוד שטחינה תעשייתית זמינה בכל מרכול, הכנת…

פרי עונה מול פרי כל השנה ומה מאחורי המדף

בעידן המודרני כמעט כל פרי זמין לנו כל השנה. אנחנו יכולים לקנות תות בחודש אוגוסט, מנגו בפברואר ואבטיח באמצע החורף. הזמינות הזו נראית מובנת מאליה, אבל…

ויטמין סי מירקות ופירות, חיזוק חיסון טבעי

ויטמין סי הוא אחד הוויטמינים הנחקרים והמוכרים ביותר בתזונה האנושית. הוא משחק תפקיד מרכזי בתפקוד מערכת החיסון, בייצור קולגן, בספיגת ברזל ובהגנה על תאי הגוף…

פסטו ביתי מעשבי תיבול, גרסה מקומית

הפסטו הוא רוטב איטלקי קלאסי שמבוסס על בזיליקום, צנוברים, פרמזן ושמן זית. אבל אפשר להכין פסטו ממגוון רחב של עשבי תיבול ולקבל גרסאות מקומיות מרתקות. פסטו…

תוצרת מקומית מול מיובאת, יתרונות הקנייה הקרובה

בכל פעם שאנחנו ניגשים למדף הירקות והפירות, אנחנו מקבלים החלטה שיש לה השלכות הרבה יותר רחבות ממה שנדמה. תוצרת מקומית או מיובאת אינה רק שאלה של מחיר וטעם,…

ברזל מהצומח, שילובים שמשפרים ספיגה

ברזל הוא אחד המינרלים החיוניים ביותר לגוף האדם. הוא מרכיב מרכזי בהמוגלובין שמעביר חמצן בדם, חיוני לתפקוד שרירי, ומשפיע על רמות האנרגיה והריכוז. בעוד שבשר…

ממרח חצילים על האש, טעם מעושן בבית

ממרח חצילים על האש הוא אחת המנות הקלאסיות של המטבח הים תיכוני והמזרח התיכוני. הטעם המעושן הייחודי שמתפתח מהשריפה של החצילים על אש פתוחה הוא הסוד של הממרח.…