חציל – עשר דרכים שונות לבישול בבית
חציל הוא אחד הירקות הקסומים ביותר במטבח הישראלי והים תיכוני. הצבע הסגול העמוק שלו, המרקם הספוגי המיוחד והיכולת לספוג טעמים הופכים אותו לחומר גלם מבוקש…
כל הכתבות
1,719 כתבות ומדריכים
בטטה ישראלית – יתרונות תזונתיים וכיצד להכין נכון
בטטה ישראלית הפכה בשנים האחרונות לאחד הירקות הפופולריים במטבח הבריאות, ולא במקרה. הטעם המתוק והעדין שלה, יחד עם ערכים תזונתיים יוצאי דופן, הפכו אותה…
מטבוחה ביתית עם עגבניות, פלפלים ושום בסיר אחד
מטבוחה ביתית היא אחת מהקלאסיקות הנהדרות של המטבח הצפון אפריקאי, סלט מבושל שמלווה כבר דורות את שולחנות השבת והחג בבתים רבים בישראל. הקסם של המטבוחה הוא…
מאפה טאבון מנחם עם ארטישוק, פטריות וכרוב צלוי
מאפה טאבון הוא אחד המאפים המסורתיים והאהובים ביותר במטבח הארץ ישראלי, שמשלב את המסורת של תנור הטאבון העתיק עם רוח המטבח המודרני. כשמדובר במאפה טאבון עם…
מרק כתום מנחם – דלעת, בטטה וגזר מחקלאי העוטף
מרק כתום הוא אחד המאכלים החורפיים האהובים ביותר במטבח הישראלי. הוא קטיפתי, מתוק, מנחם ומלא בערכים תזונתיים יקרים. השילוב של דלעת, בטטה וגזר יוצר מרק עם…
חביתת ירקות מהשדה – שלוש וריאציות מנצחות לארוחת בוקר
חביתת ירקות היא אחת מארוחות הבוקר האהובות והבריאות ביותר במטבח הישראלי. היא מהירה להכנה, עתירת חלבון וירקות, ומאפשרת שילובים אינסופיים בהתאם לעונה ולמה…
פלאפל ביתי – מתכון מהיר עם חומוס ועשבי תיבול טריים
פלאפל ביתי הוא אחד המאכלים הטעימים והכלכליים ביותר שאפשר להכין במטבח הישראלי. מעבר לעובדה שכל אחד יכול להכין אותו, פלאפל שמכינים בבית מאפשר לכם לשלוט…
פוקצ'ה ביתית עם זיתים ועגבניות שרי מהשוק
פוקצ'ה ביתית היא אחד המאפים האהובים והנגישים ביותר במטבח הים תיכוני, והיא משלבת בתוכה את כל מה שאנחנו אוהבים בלחם איטלקי איכותי: בצק רך ואוורירי, ניחוח…
אחסון פירות נכון: המדריך המלא למה במקרר ומה בחוץ
אחסון פירות נכון הוא אחד הדברים שאף אחד לא לימד אותנו בבית הספר, אבל הוא משפיע ישירות על כמה כסף נזרק לפח בכל חודש ועל כמה פירות טעימים באמת נגיע לאכול.…
רשימת קניות שבועית חכמה: כך תקנו נכון מהשוק הקהילתי
רשימת קניות שבועית חכמה היא אחד הכלים הפשוטים והיעילים ביותר לניהול תקציב משפחתי, לצמצום בזבוז מזון ולשיפור התזונה במשפחה. רובנו נכנסים לסופר או מזמינים…
עונת הדבש בישראל: מה קורה בכוורת בראשית הסתיו
עונת הדבש בישראל היא אחת מהתקופות הקסומות ביותר של השנה החקלאית. בעוד החקלאים אוספים את אחרוני יבולי הקיץ, הדבוראים יוצאים לשטח עם רשתות, מסכות ומסירים…
אוכל קייצי טרי מהחווה: מה בשיא העונה בחודשי הקיץ
בקיץ הישראלי, כשהחום מציק והתיאבון יורד, אוכל קייצי טרי מהחווה הופך להיות פתרון מושלם. במקום ארוחות כבדות אנחנו מחפשים פירות עתירי מים, ירקות פריכים…
מגוון ביולוגי בחוות: למה גידול מגוון עדיף לכל המעורבים
מגוון ביולוגי בחוות הוא אולי המושג החשוב ביותר בחקלאות המודרנית, וגם המוזנח ביותר. בעולם שבו החקלאות התעשייתית בחרה במונו תרבות של גידול אחד על שטחים…
אריזות ירוקות בשוק קהילתי: מה אנחנו עושים אחרת
אריזות הן אחת הבעיות הסביבתיות הגדולות של תעשיית המזון המודרנית. כל מלפפון עטוף בנפרד, כל צרור עלים סגור בשקית פלסטיק, כל תוצרת יוצאת מהמדף עם שכבה כפולה…
גנים עירוניים וחוות כפריות, שני מודלים משלימים שמיטיבים עם הצרכן
גנים עירוניים וחוות כפריות הם שני מודלים שונים של חקלאות מקומית, ושניהם הכרחיים לעתיד של תזונה בריאה ובת קיימא. בעוד שיש שמתייחסים אליהם כאל אופציות…
אדמה בריאה ואגרואקולוגיה, הבסיס לחקלאות שמיטיבה עם כולם
אדמה בריאה היא הבסיס לחקלאות בריאה, אבל ברוב המקרים הצרכן הביתי לא חושב עליה כלל. כשקונים ירקות בסופרמרקט, מסתכלים על המראה, על הגודל ועל המחיר. כמעט אף…
פסולת מזון בישראל, מה זה ואיך שוק קהילתי מפחית אותה משמעותית
פסולת מזון בישראל היא בעיה כלכלית, סביבתית וחברתית בקנה מידה אדיר. בכל שנה נזרקים בארץ כ 2.5 מיליון טונות של מזון שיכל היה להאכיל אנשים, וערך הפסולת מוערך…
חוות בנות קיימא בעוטף, גישה ביולוגית ומינימליסטית בחקלאות מודרנית
חוות בנות קיימא בעוטף הן חלק חשוב מהמהפכה החקלאית השקטה שמתרחשת בישראל. במקום חקלאות אינטנסיבית שמתבססת על דשנים כימיים, ריסוסים נגד מזיקים והשקיה…
שדה לסיר בישראל, כמה קילומטרים באמת עובר האוכל שלנו
שדה לסיר בישראל הוא מושג שמתאר את כל הדרך שעובר ירק או פרי מהרגע שנקטף בשדה ועד שהוא מגיע לצלחת בבית. רוב הצרכנים לא חושבים על זה כלל, אבל המסע הזה ארוך…
חדשות שוק עונתיות, מה היה, מה מגיע ומה תקבלו בארגז בקרוב
חדשות השוק העונתיות הן חלק בלתי נפרד מהחוויה של צרכן בשוק חקלאים. בעוד שבסופרמרקט הכל נראה אותו דבר כל השנה, בלי קשר למה שגדל בשדה, בשוק חקלאים העונה היא…
ממשק ההזמנה של השוק, כיצד מוסיפים מוצרים לסל ומסיימים בקלות
הקנייה האונליין מהשוק הקהילתי שונה במהותה מהקנייה ברשתות הגדולות, ולכן גם ממשק ההזמנה שלה שונה. הוא נבנה במחשבה על המשתמש הביתי, על מי שאינו טכנולוגי…
מה קורה לתוצרת שלא נמכרה בסוף יום המסחר, שקיפות מלאה
כצרכנים אנחנו רואים את החזית הזוהרת של השוק. הירקות הסדורים בקפידה, הריחות, הצבעים, השיחה עם החקלאי והקנייה. אבל מה שלא רואים זה מה שקורה בסוף יום המסחר,…
תקציב ירקות חודשי חכם, מדריך מלא לניהול ההוצאה המשפחתית
תקציב ירקות חודשי הוא אחד הנושאים שהכי מעט מדברים עליו במשפחה ישראלית, אבל הוא משפיע ישירות על איכות החיים. ההוצאה על ירקות ופירות מצטברת לסכומים…
משלוח קבוע שבועי של ירקות מול קנייה ספורדית, מה באמת משתלם
הקנייה של ירקות ופירות במשפחה ישראלית ממוצעת היא משימה שגוזלת בין חצי שעה לשעה בכל שבוע, רק על הנסיעה, החנייה, הבחירה והתשלום. כשמוסיפים את הזמן שמתבזבז…
סל של ידע, ישר לתיבה
כתבה נבחרת, טיפ עונתי ומדריך קצר — פעם בשבוע, בלי ספאם.