שוק חקלאים בספטמבר, מעבר העונות וחג ראש השנה
חודש ספטמבר הוא חודש של מעבר עדין ויפה בשוק החקלאים הישראלי. החום של הקיץ עדיין מורגש, אך כבר אפשר לחוש בבוקרים בריח קל של סתיו מתקרב. שוק חקלאים בספטמבר…
כל הכתבות
1,719 כתבות ומדריכים
סלק צביעה טבעית אפייה וסלטים חורפיים
סלק הוא אחד מירקות השורש המרתקים שמציעה האדמה הישראלית, וגם אחד מהירקות הצבעוניים ביותר בעולם הקולינריה. הצבע האדום העמוק שלו, הטעם המתקתק האדמתי והערכים…
שוק חקלאים באוגוסט, שעת השיא של תוצרת הקיץ
חודש אוגוסט הוא ללא ספק החודש העמוס ביותר בשוק החקלאים הישראלי. השמש קופחת בעוצמה מלאה, החקלאים בשדות עובדים מהבוקר ועד הערב, והדוכנים מתמלאים בכל סוגי…
גזר סגול וגזר צהוב זנים מיוחדים בשוק
גזר סגול וגזר צהוב הם זנים מיוחדים שמציפים את דוכני השוק במגוון צבעים ומציעים חוויה קולינרית שונה לחלוטין מהגזר הכתום הקלאסי. בעוד שהגזר הכתום השתלט על…
שוק חקלאים ביולי, שיא הקיץ בכל דוכן
חודש יולי הוא ללא ספק החודש המסחרר ביותר של הקיץ הישראלי. השמש קופחת, הימים ארוכים, והאוויר מלא בריחות של פירות בשלים. שוק חקלאים ביולי הוא ערימות…
ברוקולי ושמירה על צבע מרקם וויטמינים
ברוקולי הוא אחד הירקות הבריאים והפופולריים ביותר במטבח המודרני, ולא לחינם. הוא עמוס בוויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים. עם זאת, הדרך שבה…
פירות יער ביוני, חודש הקסם של הקיץ הראשון
חודש יוני הוא תקופה מיוחדת במיוחד בשוק החקלאים. אחרי שעברנו את חודשי האביב והגענו אל סופו, פירות הקיץ הראשונים מתחילים להופיע במלוא הדרם, ובראשם פירות יער…
כרובית מאורז כרובית ועד מאפה תנור
כרובית היא אחד הירקות הפופולריים ביותר בשנים האחרונות, וזאת לא בכדי. הגמישות הקולינרית שלה כמעט אינסופית, וניתן לעבד אותה לעשרות סוגי מנות שונות, מאורז…
שוק חקלאים במאי, הקיץ מתחיל להציץ מבעד לדוכנים
חודש מאי הוא חודש של מעבר. בבוקר אפשר עדיין לחוש משב רוח אביבי קריר, ואחר הצהריים השמש כבר מזכירה לנו שהקיץ מתקרב במהירות. שוק חקלאים במאי מציע חוויית…
סוגי צנון בשוק הישראלי: אדום, לבן ושחור
צנונית אדומה, צנון לבן ארוך וצנון שחור: מה ההבדל בטעם ובחריפות, מתי כל זן בעונה ואיך משלבים אותם בסלט ובתבשיל.
ירקות עלים באפריל, חודש שלם של ירוק בשיא המבחר
אפריל הוא אחד החודשים היפים ביותר בשוק. הימים מתארכים, הטמפרטורה נעימה והקרקע, שעוד לא חיממה מהקיץ, מוציאה ממנה את המבחר הרחב ביותר של ירקות עלים. ירקות…
שום ובצל ביסוד המטבח הישראלי
שום ובצל הם שני המרכיבים הבסיסיים ביותר במטבח הישראלי ובכל מטבח ים תיכוני שמכבד את עצמו. כמעט אין מנה מבושלת שלא מתחילה מטיגון של בצל קצוץ ושום כתוש בשמן…
מרץ והאביב הקרב, חגיגת הירקות הראשונים של העונה
חודש מרץ הוא אחד החודשים המרגשים בלוח השנה החקלאי. אחרי חודשי החורף הארוכים שבהם שלטו ירקות שורש מבושלים, מרקים חמים ועלים ירוקים בלבד, מתחיל פתאום להופיע…
רימונים מהדרום ותכונות הבריאות של פרי קדום
רימונים מהדרום הם אחד הפירות המסורתיים והעמוסים בסמליות שגדלים באדמת ישראל. הצבע האדום העז, הגרגרים הנוצצים כמו אבני אודם והטעם המתוק החמצמץ הופכים את…
פברואר ופריחת השקדים, סמל ההתעוררות בטבע הישראלי
אם יש מראה אחד שמסמל את המעבר בין החורף לאביב בנוף הישראלי, זוהי פריחת השקדים. בכל שנה בסביבות חודש פברואר, כשעדיין יורד גשם וטמפרטורות הלילה נמוכות,…
ענבים ירוקים וסגולים והדרך לזהות אותם בשוק
ענבים ירוקים וסגולים הם מהפירות האהובים והוותיקים ביותר במטבח האנושי. הם מתוקים, עסיסיים, נוחים לאכילה ומתאימים לכל ארוחה. בישראל, עונת הענבים מסמלת את…
ינואר בשוק, החודש המתוק של החורף
חודש ינואר הוא אחד החודשים העשירים ביותר בשוק הישראלי, גם אם זה לא תמיד מובן מאליו. בעוד ארצות אחרות סובלות ממדבר תוצרת חורפי, אצלנו האקלים הים תיכוני…
אפרסקים ונקטרינות והשימושים שלהם בקיץ
אפרסקים ונקטרינות הם שני פירות שמסמלים יותר מכל את הקיץ הישראלי. הטעם המתוק והעסיסי, הצבעים המרהיבים והניחוח הפירותי הופכים אותם לפירות אהובים על כולם.…
סיפור החקלאי, ראיון חודשי עם חווה שותפה
מאחורי כל עגבנייה אדומה שמגיעה לסלט ומאחורי כל אבטיח מתוק שנפרס בקיץ עומד אדם, חוות משק ולפעמים שלושה דורות של ניסיון. במדור הזה אנחנו עוצרים לרגע…
מלון בעונה והדרך הנכונה לזהות אותו בשל
מלון בעונה הוא אחד הפירות האהובים ביותר של הקיץ הישראלי, שמסמל יותר מכל את החום, את הים ואת השמש החזקה. הטעם המתוק והמלא, הבשר העסיסי והניחוח הייחודי…
קייטרינג קהילתי לאירועים גדולים, האוכל האמיתי חוזר לשולחן
אירוע גדול הוא הזדמנות לפגוש משפחה, חברים ושכנים סביב שולחן אחד, ולכן הבחירה במה שמוגש בו אינה רק עניין של תפריט אלא של זהות. קייטרינג קהילתי מציע גישה…
כרוב סגול ויתרונות תזונתיים שלא הכרתם
כרוב סגול הוא אחד הירקות הצבעוניים והבריאים ביותר שאפשר למצוא בשוק, אך לרוב נשכח לטובת אחיו הלבן הפופולרי יותר. הצבע הסגול העמוק שלו אינו רק יפה לעין, הוא…
קישוא בעונה – הכנה נכונה ושימושים מגוונים
קישוא הוא אחד הירקות הצנועים, היומיומיים והרב גוניים ביותר במטבח הישראלי. הוא לא הכוכב המבריק של השולחן, אבל הוא ירק אמין, גמיש וזמין שמשתלב בכמעט כל מנה…
פלפל אדום – תזונה, אחסון ושלושה מתכונים מהירים
פלפל אדום הוא אחד הירקות האהובים והרב גוניים במטבח הישראלי. הצבע העז שלו, הטעם המתוק והעדין והערך התזונתי הגבוה הופכים אותו למרכיב חיוני בכל בית. בניגוד…
סל של ידע, ישר לתיבה
כתבה נבחרת, טיפ עונתי ומדריך קצר — פעם בשבוע, בלי ספאם.