ההזמנה הראשונה שלכם מהשוק: מה לצפות וכיצד להתכונן
המעבר מקנייה בסופרמרקט לקנייה בשוק חקלאים הוא יותר מהחלפת מקור התוצרת. הוא שינוי גישה ותרבות שמשפיעים על הדרך שבה אנחנו חושבים על אוכל, על מה שאנחנו…
כל הכתבות
1,719 כתבות ומדריכים
שוק קהילתי אידיאלי: חזון לשנת 2026
בעוד הצרכן הישראלי מחפש מענה לצורך הולך וגובר באוכל איכותי, מקומי ובמחיר הוגן, מתבסס בישראל מודל שוק קהילתי שמתאים לעידן החדש. אנחנו עומדים בפתחה של תקופה…
ביגוד, מזון וקניה מקומית: מה הדור הצעיר בישראל חושב
בעשור האחרון התחולל בישראל שינוי תרבותי שקט אך עמוק. הדור הצעיר, ובמיוחד דור Z וצעירי הדור Y, מפתח גישה חדשה לצריכה. הוא קונה פחות, חושב יותר, מעדיף איכות…
Upcycling מזון: מה לעשות עם שאריות ירקות מהשוק
הסל הגיע מהשוק עמוס, מלא בעגבניות, גזר, סלק, בצל, פטרוזיליה ושום טריים. אחרי שבוע של בישול, נשארים במטבח קלחי בצל, קצוות גזר, גבעולי פטרוזיליה, קליפות…
פחמן ומזון: מה טביעת הרגל הפחמנית של הסלט שלכם
סלט הוא הארוחה הביתית הפשוטה ביותר. עגבנייה, מלפפון, פלפל, בצל ירוק, פטרוזיליה וקצת שמן זית. נראה תמים לחלוטין, נכון? אבל מאחורי כל אחד מהמרכיבים נמצאת…
חיבור עירוני כפרי: כיצד ערי המרכז תומכות בחקלאות הדרום
בעשור האחרון התרחש בישראל מהפך שקט אך עמוק במערכת היחסים בין תושבי ערי המרכז לחקלאי הדרום. אם בעבר הצרכן בתל אביב או בפתח תקווה לא ידע מאיפה הגיע הירק שעל…
קבוצת רכישה שכונתית: כיצד להרכיב קבוצה שעובדת לאורך זמן
אחת הדרכים המעשיות לחסוך בקנייה, לקבל תוצרת איכותית ולחזק את הקהילה השכונתית היא הקמת קבוצת רכישה. הרעיון פשוט. כמה משפחות באותו רחוב או באותו בניין…
מדוע מחיר הוגן לחקלאי הוא טוב גם לצרכן
בעולם הקמעונאות הישראלי קיים מיתוס נפוץ שלפיו מחיר נמוך הוא תמיד טוב לצרכן ומחיר גבוה הוא תמיד טוב למוכר. במציאות, התמונה מורכבת בהרבה. מחיר הוגן לחקלאי,…
מודל CSA חלק בחווה: שותפות שמשתלמת לחקלאי ולצרכן
אחת המהפכות השקטות בעולם הקנייה החקלאית מתרחשת בעשורים האחרונים תחת ראשי התיבות CSA, ובעברית, חקלאות נתמכת קהילה. הרעיון פשוט אך מהפכני. הצרכן אינו רוכש…
כיצד להסביר לילדים מאין מגיע האוכל: מדריך הורי מקיף
אחת השאלות הכי יפות שילד יכול לשאול היא: מאין מגיע האוכל. בעידן בו רוב הילדים פוגשים את הירקות ארוזים בניילון והבשר במגש קלקר, הקשר הטבעי בין השדה לצלחת…
פסטה ברוטב עגבניות טרי: עשרים דקות מהשוק לצלחת
אחת האמיתות הכי יפות במטבח היא שהמנה הכי טעימה היא לעיתים גם הכי פשוטה. פסטה ברוטב עגבניות טרי היא ההוכחה הקלאסית לכך. כאשר העגבניות בשלות, הירקות טריים…
גספצו קיצי עם עגבניות ישירות מהחווה
הקיץ הישראלי לוהט. הצהריים פוגשים אותנו עייפים, מיובשים ופחות נכונים לארוחות כבדות. בדיוק לרגע הזה נולד הגספצו, אותו מרק קר ספרדי שמתבסס על עגבניות טריות…
פשטידות ירק לכל ארוחה: שש וריאציות מנצחות
פשטידות ירק הן אחת המנות הגמישות והמרגיעות ביותר במטבח הישראלי. הן מתאימות לארוחת בוקר עשירה, לצהריים קל, לערב חגיגי בסלון או לפיקניק במצפור. הן מאפשרות…
שימורים ביתיים: כיצד לשמר את שפע הקיץ לחורף
הקיץ הישראלי מתפרץ אל המטבח שלנו בשפע אדיר של עגבניות מתוקות, פלפלים צבעוניים, חצילים בשרניים, פירות עסיסיים ועלים ירוקים שצומחים בכל פינה. לצד השפע מגיעה…
ריבות ביתיות: איך מכינים מהפירות של השוק
ריבות ביתיות הן אחת הדרכים העתיקות והאהובות ביותר לשמר את הפירות בשיא העונה. כשהשוק מתמלא במשמש בשל, תאנים מתוקות, תותים אדומים או חבושים ריחניים, מתחיל…
מיצים סחוטים טריים לעומת מיצים מפוסטרים: ההשוואה המלאה
בכל מטבח ביתי ובכל בית קפה ישראלי מתנהל ויכוח שקט: עדיף להשקיע במיצים סחוטים טריים, או שמספיק לפתוח בקבוק של מיץ מפוסטר מהמדף? התשובה לכאורה ברורה,…
דבש טבעי לעומת סוכר: מה אומר המדע
השאלה אם דבש טבעי לעומת סוכר באמת מציעה יתרון בריאותי משמעותי מעסיקה דיאטניות, רופאים וצרכנים מודעים כבר עשרות שנים. דבש דבורים נחשב מסורתית לסם מרפא…
איך להגדיל את צריכת הפירות והירקות של הילדים
מאבקי אוכל סביב הצלחת הם תופעה מוכרת לכל הורה. צריכת פירות וירקות של הילדים היא אחד האזורים הרגישים ביותר, מכיוון שמדובר במזון שלא תמיד מגרה את חוש הראייה…
פירות יבשים מהנגב: ריכוז מינרלים ויתרונות בריאותיים
פירות יבשים מהנגב הם אוצר אמיתי שמלווה את התרבות המקומית כבר אלפי שנים. השמש הצורבת של המדבר, הלילות הצוננים והאדמה המינרלית יוצרים תנאים אידאליים לגידול…
עשבי תיבול טריים — מהפכה קטנה בכל ארוחה
קומץ פטרוזיליה ירוקה מעל מרק, עלי בזיליקום על פיצה חמה, או ענפי כוסברה בסלט עגבניות — אלה רגעים שבהם עשבי תיבול טריים הופכים מנה רגילה ליצירה קולינרית. אך…
תזונה עונתית: המדריך לאכול לפי לוח השנה הישראלי
תזונה עונתית היא יותר מאופנה זמנית, היא דרך חיים שמחזירה אותנו אל הקצב הטבעי של האדמה. כשבוחרים לאכול לפי לוח השנה הישראלי, הצלחת מתמלאת בתוצרת טריה,…
ירקות שורש בחורף — אוצר תזונתי שאסור להחמיץ
החורף הוא העונה שבה הגוף שלנו זקוק לתזונה מחממת, מזינה ומחזקת. בדיוק כאן נכנסים לתמונה ירקות שורש בחורף, אותם ירקות שצומחים מתחת לאדמה וסופגים אליהם את כל…
ביצים מתרנגולות חופשיות: מה ההבדל התזונתי האמיתי
בשנים האחרונות עולה המודעות הציבורית לאופן שבו גדלים בעלי החיים שמהם מגיע המזון שלנו, ובמיוחד לתרנגולות. הצרכן הישראלי מבחין בין ביצים מתרנגולות חופשיות…
מרחק שדה לצלחת — המונח שמשנה את הדרך שבה אתם חושבים על אוכל
כשאנחנו ניגשים לדוכן ירקות או פותחים את המקרר בבוקר, רובנו לא חושבים על המסע שעבר העגבנייה או החסה שלפנינו. עם זאת, מרחק שדה לצלחת הוא אחד הגורמים…
סל של ידע, ישר לתיבה
כתבה נבחרת, טיפ עונתי ומדריך קצר — פעם בשבוע, בלי ספאם.