תות שדה ישראלי: למה הוא מנצח כל יבוא
תות השדה הישראלי הוא אחד הפירות האהובים ביותר בחורף ובאביב, והוא נחשב בצדק לאחד הטעימים בעולם. מי שטעם תות ישראלי טרי בשיא העונה יודע עד כמה הוא עולה על…
כל הכתבות
1,709 כתבות ומדריכים
מלון גליה, כתום וערבה — מה ההבדל
סוגי המלון בישראל — גליה, כתום וערבה: ההבדל בטעם, במרקם ובמתיקות, ואיך בוחרים מלון בשל לפי ריח ומשקל. כך תבחרו את המלון הכי מתוק.
איך בוחרים אבטיח מתוק בלי לפתוח אותו
האבטיח הוא סמל הקיץ הישראלי, אבל בחירת אבטיח מוצלח היא תמיד הימור קטן. כולנו מכירים את האכזבה של פתיחת אבטיח שנראה מבטיח ומתגלה כחיוור, תפל או קמחי.…
ענבים ירוקים, אדומים ושחורים: מדריך מתיקות
הענבים הם מפירות הקיץ האהובים והפופולריים ביותר, ומגיעים בשלל צבעים שמעוררים תמיד שאלה בשולחן: מה ההבדל בין ירוק, אדום ושחור, ואיזה מהם הכי מתוק? התשובה…
שזיפים: מאדום ועד סנטה רוזה
השזיף הוא מהפירות האהובים והמגוונים ביותר בקיץ הישראלי, ומגיע במגוון רחב של צבעים, גדלים וטעמים. מהשזיף האדום הקטן והמתוק ועד לזן סנטה רוזה הגדול והעסיסי,…
משמש: עונה של שבועיים שאסור לפספס
המשמש הוא אחד הפירות החמקמקים ביותר בלוח השנה של הפירות הישראלי. בעוד פירות אחרים נמצאים על המדף חודשים ארוכים, המשמש מופיע לתקופה קצרצרה, לעיתים שבועיים…
אפרסק מול נקטרינה: ההבדל ולמה הוא משנה
בשיא הקיץ הישראלי, דוכני הפירות מתמלאים באפרסקים ובנקטרינות, ורבים מתלבטים מה ההבדל ביניהם. במבט ראשון הם נראים כמעט זהים, אותו צבע אדמדם כתום, אותו גודל…
אגס: איך יודעים שהוא בשל באמת
האגס הוא פרי עדין ומתוק, אבל גם אחד הפירות המאתגרים ביותר לתזמון נכון. רבים מכירים את התסכול של אגס שנראה מושלם מבחוץ אך מסתבר כקשה וטעמו תפל, או לחילופין…
תפוחים ישראליים: מאיפה הם מגיעים ומה הזנים
התפוח הוא אחד הפירות האהובים והמוכרים בכל בית בישראל, אבל מעטים יודעים מאיפה בדיוק מגיע התפוח שמונח בקערת הפירות. הגידול המקומי מרוכז באזורים מסוימים…
אשכולית אדומה מול לבנה: מתיקות, מרירות ובריאות
האשכולית היא אחד הפירות הזכורים ביותר בחורף הישראלי, והיא מגיעה אלינו בשני גוונים עיקריים שמעוררים תמיד דיון בשולחן הארוחה. יש מי שנשבע לאשכולית האדומה…
לימון: מהמיץ עד הקליפה, ניצול מלא
הלימון הוא אחד הפירות החיוניים ביותר במטבח, ולמרות שאיש אינו אוכל אותו לבדו, קשה לדמיין בלעדיו. כמה טיפות מיץ יכולות להחיות סלט, רוטב או מנת דג, וכמה…
פומלה ופומלית: מדריך קילוף ואכילה
הפומלה והפומלית הם שניים מפירות ההדר המרשימים והמרתקים של עונת החורף בישראל, אך רבים נרתעים מהם דווקא בגלל הקליפה העבה והגודל המאיים. האמת היא שמאחורי…
קלמנטינות: איך מזהים מתוקות עוד לפני הקילוף
הקלמנטינה היא אחד מפירות החורף האהובים ביותר בישראל. קטנה, נוחה לקילוף, מתוקה ומלאת מיץ, היא הופכת לחטיף מושלם לכל גיל. אבל כל מי שאוהב קלמנטינות יודע שלא…
זני תפוזים בישראל: שמוטי, ולנסיה ונאבל
התפוז הוא מסמל של החקלאות הישראלית, וריח הפריחה של פרדסים בארץ מלווה דורות של ישראלים. אבל לא כל תפוז הוא אותו תפוז. בישראל גדלים כמה זנים מרכזיים, וכל…
כרוב ניצנים: כך מעלימים את המרירות
כרוב הניצנים הוא אחד הירקות השנויים ביותר במחלוקת על שולחן האוכל. יש שמתים עליו ויש שבורחים ממנו, ולרוב הסיבה לדחייה היא אותה מרירות אופיינית שמופיעה…
מנגולד: העלה שחוזר למטבח הישראלי
המנגולד הוא אחד מאותם ירקות עלים ותיקים שכמעט נשכחו, ובשנים האחרונות חוזרים אל הצלחת בכוח. עם עלים ירוקים גדולים וגבעולים צבעוניים בגוונים של לבן, צהוב,…
רוקט ועלי בייבי: עלים שמבקשים עדינות
הרוקט ועלי הבייבי הם מהעלים האהובים ביותר בקערות הסלט המודרניות, והם הפכו לחלק קבוע בארוחות קלות, בכריכים ובצלחות מסעדה. אבל בניגוד לעלים קשוחים יותר,…
שמיר: שימושים שמעבר למרק — בחירה, שמירה ושילוב
מה מייחד את הטעם של השמיר, איך בוחרים צרור טרי ושומרים אותו ירוק, ואיך משלבים אותו בסלטים, ברטבים, במאפים ובכבושים.
נענע ולואיזה: הרבה מעבר לתה
הנענע והלואיזה הן שתי כוכבות של גינת התבלין הישראלית, ולרוב אנחנו פוגשים אותן בכוס תה חם או בכוס לימונדה קרה בקיץ. אבל שתי העשבים הריחניים האלה מסתירים…
בזיליקום: מהעציץ עד הפסטו
הבזיליקום הוא אחד מצמחי התבלין האהובים והמוכרים ביותר במטבח הישראלי, וגם אחד מאלה שמתפקעים מארומה ברגע שנוגעים בעלים שלהם. בין אם גידלתם אותו בעציץ על אדן…
פטרוזיליה וכוסברה: איך שומרים על צרור טרי שבועיים
פטרוזיליה וכוסברה הן עשבי התיבול הנפוצים ביותר במטבח הישראלי. הן מוסיפות רעננות, ניחוח וצבע ירוק לכל סלט, תבשיל ורוטב, וקשה לדמיין בלעדיהן הרבה מנות. אבל…
פטריות שמפיניון ופורטובלו: מדריך טריות
פטריות הן אחד מחומרי הגלם הרב גוניים במטבח, והשמפיניון והפורטובלו הם מהמוכרים והאהובים שבהם. הן מוסיפות עומק טעם, מרקם נעים וניחוח אדמתי לכל מנה,…
ארטישוק: מנקים בלי להתייאש
הארטישוק הוא אחד הירקות המרשימים ביותר על הדוכן, אך גם אחד המרתיעים. הצורה הקוצנית, העלים הקשים והלב הנסתר גורמים לרבים לוותר עליו עוד לפני שהתחילו. האמת…
במיה טרייה: כל הסודות לבישול בלי ריר
הבמיה היא ירק קיצי אהוב, אך גם כזה שמעורר חשש בקרב טבחים ביתיים רבים. הסיבה ידועה. כשמבשלים אותה לא נכון, היא משחררת מרקם דביק ולכלוכי שמרתיע. הבשורה…
סל של ידע, ישר לתיבה
כתבה נבחרת, טיפ עונתי ומדריך קצר — פעם בשבוע, בלי ספאם.