פול ירוק: העונה הקצרה של האביב
הפול הירוק הוא אחד הסמלים המובהקים של האביב הישראלי. התרמילים השמנמנים, הירוקים והעסיסיים מופיעים על הדוכנים לתקופה קצרה בלבד, ומי שגדל על טעמם מחכה להם…
כל הכתבות
1,709 כתבות ומדריכים
אפונת גינה טרייה: למה היא נחטפת מהדוכן
אפונת גינה טרייה היא אחת ההפתעות הגדולות של עונת האביב. רבים מכירים רק את האפונה הקפואה מהשקית, ולכן מתפלאים לגלות עד כמה האפונה הטרייה מתוקה, פריכה…
שעועית ירוקה ולוביה: ההבדל ואופן הבישול
שעועית ירוקה ולוביה הן שתי תרמילים ירוקים שנראים דומים במבט ראשון, ולא פעם מתבלבלים ביניהם בדוכן או במתכון. עם זאת, מדובר בשני ירקות שונים בטעם, במרקם…
תירס מתוק טרי: עונה קצרה ששווה לחכות לה
יש מעט ירקות שמסמנים את בוא הקיץ כמו תירס מתוק טרי. הקלחים הצהובים, מתוקים ועסיסיים, מופיעים על הדוכנים לתקופה קצרה ומוגבלת, ואז נעלמים עד השנה הבאה. מי…
דלעת ודלורית: חיתוך, אחסון ומנות בסיס
הדלעת והדלורית הן מלכות החורף בכל הנוגע למטבח הביתי. הן צבעוניות, מתוקות, משביעות ומתאימות לעשרות מנות, מהמרק הסמיך ועד התבשיל החגיגי. ועדיין, רבים נרתעים…
בטטה: למה היא מתוקה יותר בחורף
הבטטה היא אחת הירקות האהובים על שולחן החורף הישראלי, וכל מי שאפה אותה בתנור בעונה הקרה הבחין בכך שהטעם שלה עשיר, רך ומתוק במיוחד. רבים חושבים שמדובר…
תפוחי אדמה לפי ייעוד: לאפייה, לבישול ולטיגון
תפוח האדמה הוא אולי הירק הדמוקרטי ביותר במטבח, נמצא בכל בית ומשמש לאינספור מנות. אבל מעטים יודעים שלא כל תפוח אדמה מתאים לכל מטרה. בחירה שגויה עלולה…
שום ישראלי טרי: איך מזהים אותו מול מיובא
השום הוא אחד התבלינים הבסיסיים והאהובים במטבח, אך לא כל ראש שום נולד שווה. בשנים האחרונות התרחב מאוד שוק השום בישראל, ולצד השום המקומי הטרי מגיע גם שום…
בצל יבש, בצל ירוק ושאלוט: מתי כל אחד
הבצל הוא אולי הירק הנפוץ ביותר במטבח, אבל מעטים עוצרים לחשוב על ההבדלים בין סוגיו השונים. בצל יבש, בצל ירוק ושאלוט נראים אולי דומים מבחינה משפחתית, אך כל…
כרישה: הבצל העדין שמרים כל מרק
הכרישה היא בת משפחה אצילית של הבצל והשום, אך בניגוד לקרובים החריפים שלה, היא מציעה טעם עדין, מתקתק ומעודן במיוחד. מבחוץ היא נראית כמו בצל ירוק ענק, גבעול…
סלרי אמריקאי מול שורש סלרי: שני ירקות שונים
השם סלרי מטעה רבים, מפני שהוא מתייחס לשני ירקות שנראים, מתנהגים ומשמשים בצורה שונה לחלוטין במטבח. מצד אחד עומד הסלרי האמריקאי, אותם גבעולים ירוקים ופריכים…
שומר טרי: מהסלט ועד התנור
השומר הוא ירק שמחלק את האנשים לשני מחנות. יש מי שמתאהב מיד בטעם האניס המתקתק והמרענן שלו, ויש מי שזקוק להיכרות מעמיקה יותר כדי להבין כמה הוא מגוון…
קולרבי: הירק שלא ידעתם איך לאכול
הקולרבי הוא אחד הירקות המסקרנים ביותר בדוכן, וגם אחד המבולבלים ביותר מבחינת השם והצורה. הוא נראה כמו כדור חלל קטן עם זרועות עליות, צבעו ירקרק או סגלגל,…
צנון וצנונית — החריפות שעושה טוב לסלט
צנון וצנונית טריים ופריכים: ההבדל ביניהם, איך בוחרים אותם מוצקים בשוק ואיך שומרים על הפריכות. רעיונות לשלב אותם בסלט ובכריך.
גזר בכל הצבעים: כתום, סגול וצהוב
רובנו רגילים לחשוב על הגזר כירק כתום בלבד, אבל האמת היא שהמשפחה הזו עשירה הרבה יותר ממה שנדמה. גזר סגול, גזר צהוב, גזר לבן ואפילו גזר אדמדם מככבים בשווקים…
סלק מהשורש עד העלים: לא זורקים כלום
הסלק הוא אחד הירקות הנדיבים ביותר שתמצאו בארגז הירקות, מפני שהוא נותן לכם שני מרכיבים נפרדים במחיר אחד. השורש האדום והעמוק הוא רק חצי מהסיפור, ולצידו…
חסה ערבית, רומית או אייסברג: איזו לאיזה סלט
החסה היא הבסיס של רוב הסלטים הטריים, אך לא כל החסות זהות. בדוכן הירקות נפגוש לפחות שלושה סוגים פופולריים, חסה ערבית רכה, חסה רומית פריכה וחסה אייסברג…
ברוקולי טרי מול קפוא: מה עדיף ומתי
הברוקולי נחשב לאחד הירקות הבריאים והאהובים, עשיר בסיבים, בוויטמינים וברכיבים מועילים, והוא משתלב יפה בתבשילים, באפייה ובאידוי. אחת ההתלבטויות הנפוצות…
כרובית בצבעים: לבנה, סגולה וכתומה
הכרובית הפכה בשנים האחרונות לאחד הירקות האהובים והמבוקשים, גיבורה של תבשילים, אפייה וגרסאות בריאות לאורז ולפיצה. לצד הכרובית הלבנה המוכרת צצו בשוק גם…
כרוב לבן, אדום וסיני: מדריך שימושים
הכרוב הוא ירק עתיק, זול ועמיד במיוחד, ובמטבח הישראלי הוא נוכח בסלטים, בתבשילים, בכבישה ובמילוי. רבים מכירים בעיקר את הכרוב הלבן הקלאסי, אך לצידו ניצבים גם…
קישואים: למה הקטנים טעימים יותר
הקישוא הוא אחד הירקות הצנועים והגמישים ביותר במטבח, נוכח במרקים, בתבשילים, באפייה ובמילוי. רבים מופתעים לגלות שיש הבדל משמעותי בין קישוא קטן וצעיר לבין…
חציל בלאדי — מה מיוחד בו ואיך צולים נכון
חציל בלאדי בעל טעם עמוק ומעושן: מה מייחד אותו מחציל רגיל, איך בוחרים חציל טוב ואיך צולים אותו נכון לסלט חצילים חלק וטעים.
פלפל אדום, צהוב או ירוק — מה ההבדל
למה פלפל אדום מתוק יותר מירוק, ומה מיוחד בפלפל הצהוב? ההבדל בין צבעי הפלפל הוא שלב הבשלה — הסבר קצר שיעזור לכם לבחור נכון בשוק.
מלפפון בייבי מול רגיל: טעם, מחיר ושימוש
המלפפון הוא אחד הירקות הבסיסיים בכל מטבח ישראלי, נוכח כמעט בכל סלט ובכל קופסת אוכל לעבודה. בדוכנים ובמדפים נפגוש לרוב שני סוגים עיקריים, מלפפון בייבי קטן…
סל של ידע, ישר לתיבה
כתבה נבחרת, טיפ עונתי ומדריך קצר — פעם בשבוע, בלי ספאם.