אפריל: ירקות צעירים ושולחן של אביב
אפריל הוא חודש האביב במלוא תפארתו. השדות ירוקים, הימים מתחממים בנעימות והאדמה מעניקה את הירקות הצעירים והרעננים ביותר של השנה. זה החודש שבו השולחן מתמלא…
כל הכתבות
1,709 כתבות ומדריכים
מרץ: ירקות המעבר בין חורף לאביב
מרץ הוא חודש של מעבר, נקודת המפנה שבה החורף נסוג לאט והאביב מתחיל לפרוץ. בשדות מתרחש שינוי מרתק: לצד ירקות החורף האחרונים מתחילים להופיע הירקות הצעירים…
פברואר: שיא ההדרים ומה עוד בסל
פברואר הוא חודש מיוחד בלוח השנה החקלאי. החורף עדיין כאן, אך כבר מבצבצים סימני המעבר אל האביב. זה החודש שבו ההדרים מגיעים לשיא המוחלט של טעמם, כשהתפוזים…
ינואר במטבח: תפריט שבועי משיא החורף
ינואר הוא הלב של החורף הישראלי, החודש שבו השדות מלאים בירקות עליים, בכרובים, בשורשים מתוקים ובהדרים שמגיעים לשיא טעמם. זה הזמן שבו המטבח מתחמם, הסירים…
חבוש: הפרי שחוזר דרך הריבות
החבוש הוא פרי שכמעט נשכח, אך בשנים האחרונות הוא חוזר אל המטבח הישראלי בעיקר דרך הדלת האחורית של הריבות. הפרי הצהוב, הקשה והארומטי הזה אינו נאכל גולמי כמו…
אוכמניות כחול לבן: הענף הצעיר שמפתיע
לפני שנים לא רבות, אוכמניות בישראל היו כמעט אך ורק פרי מיובא או קפוא. כיום המצב השתנה לחלוטין, וענף האוכמניות הישראלי הצעיר צובר תאוצה ומפתיע את כולם.…
דובדבנים ישראליים: עונה צפונית קצרה
הדובדבנים הם אחד הפירות הנחשקים ביותר של תחילת הקיץ, ובישראל הם נושאים איתם סיפור מיוחד של אקלים, הרים ועונה קצרצרה. כשהם מופיעים בשווקים, בהירים, מבריקים…
קרמבולה: כוכב שהוא הרבה מעבר לקישוט
הקרמבולה, או בשמה המוכר פרי הכוכב, היא אחד הפירות היפים ביותר שיש. כשחותכים אותה לרוחב מתגלות פרוסות בצורת כוכב מושלם, ולכן רבים מכירים אותה בעיקר כקישוט…
אנונה: טועמים פעם אחת ולא שוכחים
יש פירות שאוכלים ושוכחים, ויש את האנונה. מספיק לטעום אותה פעם אחת כדי שהמרקם הקרמי והטעם המתוק המיוחד יחקקו בזיכרון לתמיד. האנונה, פרי טרופי בעל קליפה…
פיטאיה ישראלית: לבנה מול אדומה
פיטאיה, או בשמה המוכר פרי הדרקון, היא אחד הפירות המרהיבים ביותר למראה. הקליפה הוורודה הזוהרת עם הקשקשים הירוקים נראית כמעט כמו פרי מאגדה, ובפנים מסתתר בשר…
צבר: קוצים בחוץ, זהב בפנים
הצבר הוא אולי הפרי הישראלי ביותר שיש, סמל של חוץ קשוח ופנים מתוק. הקליפה הקוצנית שלו הרתיעה לא מעט אנשים מלגעת בו, אבל מי שיודע איך להתמודד עם הקוצים מגלה…
שסק: פרי האביב שנגמר מהר — בחירה, אחסון ושימושים
השסק מופיע לשבועות ספורים בלבד: למה העונה שלו קצרה, איך בוחרים פרי מתוק ובשל ומה עושים איתו לפני שהוא נעלם.
אפרסמון: איך נעלמה העפיצות מהפרי
מי שזוכר אפרסמון מילדות זוכר לעיתים גם את התחושה הלא נעימה ההיא בפה, אותה יובש מחוספס שגרם לרבים להתרחק מהפרי הכתום היפהפה. אבל בעשורים האחרונים משהו…
פסיפלורה: מה עושים עם שקית שלמה
קניתם שקית מלאה פסיפלורות בשוק, התלהבתם מהריח המשכר, וכעת הן יושבות על השיש ומחכות. הפרי הקטן והמקומט הזה נראה לעיתים מבלבל, אבל מאחורי הקליפה הסגולה…
ליצ'י: הקיץ הקצר של הפרי האקזוטי
הליצ'י הוא אחד הפירות האקזוטיים והמרתקים ביותר שגדלים בישראל, ועונתו קצרה ומרוכזת במיוחד. מתחת לקליפה האדומה והמחוספסת מסתתר פנינה לבנבנה, שקופה למחצה,…
קיווי כחול לבן: כן, מגדלים גם אצלנו
הקיווי נתפס בעיני רבים כפרי אקזוטי ומיובא, אך מעטים יודעים שבישראל מגדלים קיווי איכותי ומשובח. במטעים בצפון הארץ, באזורי הגליל וההרים שבהם האקלים קריר ולח…
בננות ישראליות: קטנות, מתוקות ומקומיות
הבננה היא אחד הפירות הפופולריים והנצרכים ביותר בישראל, ורבים מופתעים לגלות שחלק ניכר מהבננות שאנחנו אוכלים גדל כאן, בארץ. הבננות הישראליות, שגדלות בעיקר…
אבוקדו האס מול אטינגר: בשלות, טעם ומרקם
האבוקדו הפך מזמן מפרי אקזוטי למצרך בסיסי בכל מטבח ישראלי, אך עדיין רבים מתבלבלים בין הזנים השונים. שני הזנים הנפוצים והמרכזיים בישראל הם ההאס והאטינגר,…
מנגו ישראלי — מאיה, שלי, קנט וטומי
מדריך למנגו הישראלי: הזנים מאיה, שלי, קנט וטומי, מתי העונה של כל אחד, איך בוחרים מנגו בשל ואיך מבשילים אותו בבית.
גויאבה: הריח החזק והטעם ששווה אותו
הגויאבה היא אחד הפירות הריחניים ביותר שתפגשו בדוכן, ואין דרך להתעלם ממנה. די בכמה גויאבות בשלות בקערה כדי למלא חדר שלם בריח מתקתק וחזק שמורגש כבר מהכניסה.…
תמר ברהי צהוב: הפרי שאוכלים פריך
בין כל זני התמרים, הברהי הצהוב הוא יוצא הדופן המפתיע. בעוד שאת רוב התמרים אנחנו רגילים לאכול רכים, מתוקים וחומים, הברהי הצהוב מתבקש דווקא בשלב הלא בשל…
תמרים: מג'הול, דקל נור וברהי
התמר הוא אחד הפירות העתיקים והמסמלים ביותר בארץ ישראל, ולא בכדי הוא נמנה עם שבעת המינים. אך מאחורי השם הכללי תמר מסתתר עולם שלם של זנים שונים זה מזה בטעם,…
תאנים טריות: עדינות שדורשת יחס מיוחד
התאנה הטרייה היא אחד הפירות האציליים והעדינים ביותר שעולים על שולחננו בקיץ. בניגוד לתאנים מיובשות שמלוות אותנו כל השנה, התאנה הטרייה היא יצור שביר ורגיש…
רימון: גרגור נקי ומיץ ביתי בלי בלגן
הרימון הוא אחד הפירות האהובים והמסמלים ביותר בתרבות הישראלית, ועם זאת רבים נמנעים מלקנות אותו בגלל חשש אחד פשוט: הבלגן. הכתמים האדומים שנדבקים לאצבעות,…
סל של ידע, ישר לתיבה
כתבה נבחרת, טיפ עונתי ומדריך קצר — פעם בשבוע, בלי ספאם.