חיבור עירוני כפרי: כיצד ערי המרכז תומכות בחקלאות הדרום
בעשור האחרון התרחש בישראל מהפך שקט אך עמוק במערכת היחסים בין תושבי ערי המרכז לחקלאי הדרום. אם בעבר הצרכן בתל אביב או בפתח תקווה לא ידע מאיפה הגיע הירק שעל…
כל הכתבות
1,642 כתבות ומדריכיםמאמרים
מאמרים
קבוצת רכישה שכונתית: כיצד להרכיב קבוצה שעובדת לאורך זמן
אחת הדרכים המעשיות לחסוך בקנייה, לקבל תוצרת איכותית ולחזק את הקהילה השכונתית היא הקמת קבוצת רכישה. הרעיון פשוט. כמה משפחות באותו רחוב או באותו בניין…
מאמרים
מדוע מחיר הוגן לחקלאי הוא טוב גם לצרכן
בעולם הקמעונאות הישראלי קיים מיתוס נפוץ שלפיו מחיר נמוך הוא תמיד טוב לצרכן ומחיר גבוה הוא תמיד טוב למוכר. במציאות, התמונה מורכבת בהרבה. מחיר הוגן לחקלאי,…
מאמרים
מודל CSA חלק בחווה: שותפות שמשתלמת לחקלאי ולצרכן
אחת המהפכות השקטות בעולם הקנייה החקלאית מתרחשת בעשורים האחרונים תחת ראשי התיבות CSA, ובעברית, חקלאות נתמכת קהילה. הרעיון פשוט אך מהפכני. הצרכן אינו רוכש…
מאמרים
כיצד להסביר לילדים מאין מגיע האוכל: מדריך הורי מקיף
אחת השאלות הכי יפות שילד יכול לשאול היא: מאין מגיע האוכל. בעידן בו רוב הילדים פוגשים את הירקות ארוזים בניילון והבשר במגש קלקר, הקשר הטבעי בין השדה לצלחת…
מאמרים
פסטה ברוטב עגבניות טרי: עשרים דקות מהשוק לצלחת
אחת האמיתות הכי יפות במטבח היא שהמנה הכי טעימה היא לעיתים גם הכי פשוטה. פסטה ברוטב עגבניות טרי היא ההוכחה הקלאסית לכך. כאשר העגבניות בשלות, הירקות טריים…
מאמרים
גספצו קיצי עם עגבניות ישירות מהחווה
הקיץ הישראלי לוהט. הצהריים פוגשים אותנו עייפים, מיובשים ופחות נכונים לארוחות כבדות. בדיוק לרגע הזה נולד הגספצו, אותו מרק קר ספרדי שמתבסס על עגבניות טריות…
מאמרים
פשטידות ירק לכל ארוחה: שש וריאציות מנצחות
פשטידות ירק הן אחת המנות הגמישות והמרגיעות ביותר במטבח הישראלי. הן מתאימות לארוחת בוקר עשירה, לצהריים קל, לערב חגיגי בסלון או לפיקניק במצפור. הן מאפשרות…
מאמרים
שימורים ביתיים: כיצד לשמר את שפע הקיץ לחורף
הקיץ הישראלי מתפרץ אל המטבח שלנו בשפע אדיר של עגבניות מתוקות, פלפלים צבעוניים, חצילים בשרניים, פירות עסיסיים ועלים ירוקים שצומחים בכל פינה. לצד השפע מגיעה…
מאמרים
ריבות ביתיות: איך מכינים מהפירות של השוק
ריבות ביתיות הן אחת הדרכים העתיקות והאהובות ביותר לשמר את הפירות בשיא העונה. כשהשוק מתמלא במשמש בשל, תאנים מתוקות, תותים אדומים או חבושים ריחניים, מתחיל…
מאמרים
מיצים סחוטים טריים לעומת מיצים מפוסטרים: ההשוואה המלאה
בכל מטבח ביתי ובכל בית קפה ישראלי מתנהל ויכוח שקט: עדיף להשקיע במיצים סחוטים טריים, או שמספיק לפתוח בקבוק של מיץ מפוסטר מהמדף? התשובה לכאורה ברורה,…
מאמרים
דבש טבעי לעומת סוכר: מה אומר המדע
השאלה אם דבש טבעי לעומת סוכר באמת מציעה יתרון בריאותי משמעותי מעסיקה דיאטניות, רופאים וצרכנים מודעים כבר עשרות שנים. דבש דבורים נחשב מסורתית לסם מרפא…
מאמרים
איך להגדיל את צריכת הפירות והירקות של הילדים
מאבקי אוכל סביב הצלחת הם תופעה מוכרת לכל הורה. צריכת פירות וירקות של הילדים היא אחד האזורים הרגישים ביותר, מכיוון שמדובר במזון שלא תמיד מגרה את חוש הראייה…
מאמרים
פירות יבשים מהנגב: ריכוז מינרלים ויתרונות בריאותיים
פירות יבשים מהנגב הם אוצר אמיתי שמלווה את התרבות המקומית כבר אלפי שנים. השמש הצורבת של המדבר, הלילות הצוננים והאדמה המינרלית יוצרים תנאים אידאליים לגידול…
מאמרים
עשבי תיבול טריים — מהפכה קטנה בכל ארוחה
קומץ פטרוזיליה ירוקה מעל מרק, עלי בזיליקום על פיצה חמה, או ענפי כוסברה בסלט עגבניות — אלה רגעים שבהם עשבי תיבול טריים הופכים מנה רגילה ליצירה קולינרית. אך…
מאמרים
תזונה עונתית: המדריך לאכול לפי לוח השנה הישראלי
תזונה עונתית היא יותר מאופנה זמנית, היא דרך חיים שמחזירה אותנו אל הקצב הטבעי של האדמה. כשבוחרים לאכול לפי לוח השנה הישראלי, הצלחת מתמלאת בתוצרת טריה,…
מאמרים
ירקות שורש בחורף — אוצר תזונתי שאסור להחמיץ
החורף הוא העונה שבה הגוף שלנו זקוק לתזונה מחממת, מזינה ומחזקת. בדיוק כאן נכנסים לתמונה ירקות שורש בחורף, אותם ירקות שצומחים מתחת לאדמה וסופגים אליהם את כל…
מאמרים
ביצים מתרנגולות חופשיות: מה ההבדל התזונתי האמיתי
בשנים האחרונות עולה המודעות הציבורית לאופן שבו גדלים בעלי החיים שמהם מגיע המזון שלנו, ובמיוחד לתרנגולות. הצרכן הישראלי מבחין בין ביצים מתרנגולות חופשיות…
מאמרים
מרחק שדה לצלחת — המונח שמשנה את הדרך שבה אתם חושבים על אוכל
כשאנחנו ניגשים לדוכן ירקות או פותחים את המקרר בבוקר, רובנו לא חושבים על המסע שעבר העגבנייה או החסה שלפנינו. עם זאת, מרחק שדה לצלחת הוא אחד הגורמים…
מאמריםהמדריך המלא לאחסון נכון של ירקות טריים בבית
המדריך המלא לאחסון נכון של ירקות טריים בבית אחסון נכון של ירקות טריים הוא אחד המפתחות לשמירה על טריותם ורעננותם לאורך זמן. במדריך זה נעסוק בדרכים המומלצות…
מאמריםלמה ירקות טריים מהחווה עדיפים תזונתית על ירקות מהסופר
למה ירקות טריים מהחווה עדיפים תזונתית על ירקות מהסופר בעשורים האחרונים, ישנה עלייה משמעותית במודעות לבריאות ולתזונה נכונה. חלק מרכזי בתזונה זו הוא צריכת…
מאמריםכיצד מוסמכת תוצרת אורגנית בישראל
כיצד מוסמכת תוצרת אורגנית בישראל בשנים האחרונות, תוצרת אורגנית הפכה לטרנד בריאותי פופולרי בישראל ובכלל בעולם. רבים מהצרכנים מחפשים מוצרים בריאים יותר,…
מאמריםחוות משפחתיות מול חוות תאגידיות – מה ההבדל שתרגישו בצלחת
חוות משפחתיות מול חוות תאגידיות – מה ההבדל שתרגישו בצלחת בחירת המזון שאנו צורכים משפיעה לא רק על הבריאות שלנו, אלא גם על הסביבה והקהילה שבה אנו חיים. אחד…
מאמריםפרחים מהשדה – ענף שגדל בשקט בחוות הדרום
פרחים מהשדה – ענף שגדל בשקט בחוות הדרום ענף הפרחים מהשדה בישראל, במיוחד באזור הדרום, מתפתח בשקט ובצמיחה מרשימה. בעשור האחרון חוות רבות החלו להתמקד בגידול…
סל של ידע, ישר לתיבה
כתבה נבחרת, טיפ עונתי ומדריך קצר — פעם בשבוע, בלי ספאם.