ברוקולי ושמירה על צבע מרקם וויטמינים
ברוקולי הוא אחד הירקות הבריאים והפופולריים ביותר במטבח המודרני, ולא לחינם. הוא עמוס בוויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים. עם זאת, הדרך שבה…
כל הכתבות
1,642 כתבות ומדריכיםמאמרים
מאמרים
פירות יער ביוני, חודש הקסם של הקיץ הראשון
חודש יוני הוא תקופה מיוחדת במיוחד בשוק החקלאים. אחרי שעברנו את חודשי האביב והגענו אל סופו, פירות הקיץ הראשונים מתחילים להופיע במלוא הדרם, ובראשם פירות יער…
מאמרים
כרובית מאורז כרובית ועד מאפה תנור
כרובית היא אחד הירקות הפופולריים ביותר בשנים האחרונות, וזאת לא בכדי. הגמישות הקולינרית שלה כמעט אינסופית, וניתן לעבד אותה לעשרות סוגי מנות שונות, מאורז…
מאמרים
שוק חקלאים במאי, הקיץ מתחיל להציץ מבעד לדוכנים
חודש מאי הוא חודש של מעבר. בבוקר אפשר עדיין לחוש משב רוח אביבי קריר, ואחר הצהריים השמש כבר מזכירה לנו שהקיץ מתקרב במהירות. שוק חקלאים במאי מציע חוויית…
מאמרים
סוגי צנון בשוק הישראלי
סוגי צנון רבים מציפים את דוכני השוק בעונת החורף והאביב, וכל אחד מהם מציע טעם, מרקם ומראה שונים. הצנון הוא ירק שורש ממשפחת המצליבים, אותה משפחה שכוללת גם…
מאמרים
ירקות עלים באפריל, חודש שלם של ירוק בשיא המבחר
אפריל הוא אחד החודשים היפים ביותר בשוק. הימים מתארכים, הטמפרטורה נעימה והקרקע, שעוד לא חיממה מהקיץ, מוציאה ממנה את המבחר הרחב ביותר של ירקות עלים. ירקות…
מאמרים
שום ובצל ביסוד המטבח הישראלי
שום ובצל הם שני המרכיבים הבסיסיים ביותר במטבח הישראלי ובכל מטבח ים תיכוני שמכבד את עצמו. כמעט אין מנה מבושלת שלא מתחילה מטיגון של בצל קצוץ ושום כתוש בשמן…
מאמרים
מרץ והאביב הקרב, חגיגת הירקות הראשונים של העונה
חודש מרץ הוא אחד החודשים המרגשים בלוח השנה החקלאי. אחרי חודשי החורף הארוכים שבהם שלטו ירקות שורש מבושלים, מרקים חמים ועלים ירוקים בלבד, מתחיל פתאום להופיע…
מאמרים
רימונים מהדרום ותכונות הבריאות של פרי קדום
רימונים מהדרום הם אחד הפירות המסורתיים והעמוסים בסמליות שגדלים באדמת ישראל. הצבע האדום העז, הגרגרים הנוצצים כמו אבני אודם והטעם המתוק החמצמץ הופכים את…
מאמרים
פברואר ופריחת השקדים, סמל ההתעוררות בטבע הישראלי
אם יש מראה אחד שמסמל את המעבר בין החורף לאביב בנוף הישראלי, זוהי פריחת השקדים. בכל שנה בסביבות חודש פברואר, כשעדיין יורד גשם וטמפרטורות הלילה נמוכות,…
מאמרים
ענבים ירוקים וסגולים והדרך לזהות אותם בשוק
ענבים ירוקים וסגולים הם מהפירות האהובים והוותיקים ביותר במטבח האנושי. הם מתוקים, עסיסיים, נוחים לאכילה ומתאימים לכל ארוחה. בישראל, עונת הענבים מסמלת את…
מאמרים
ינואר בשוק, החודש המתוק של החורף
חודש ינואר הוא אחד החודשים העשירים ביותר בשוק הישראלי, גם אם זה לא תמיד מובן מאליו. בעוד ארצות אחרות סובלות ממדבר תוצרת חורפי, אצלנו האקלים הים תיכוני…
מאמרים
אפרסקים ונקטרינות והשימושים שלהם בקיץ
אפרסקים ונקטרינות הם שני פירות שמסמלים יותר מכל את הקיץ הישראלי. הטעם המתוק והעסיסי, הצבעים המרהיבים והניחוח הפירותי הופכים אותם לפירות אהובים על כולם.…
מאמרים
סיפור החקלאי, ראיון חודשי עם חווה שותפה
מאחורי כל עגבנייה אדומה שמגיעה לסלט ומאחורי כל אבטיח מתוק שנפרס בקיץ עומד אדם, חוות משק ולפעמים שלושה דורות של ניסיון. במדור הזה אנחנו עוצרים לרגע…
מאמרים
מלון בעונה והדרך הנכונה לזהות אותו בשל
מלון בעונה הוא אחד הפירות האהובים ביותר של הקיץ הישראלי, שמסמל יותר מכל את החום, את הים ואת השמש החזקה. הטעם המתוק והמלא, הבשר העסיסי והניחוח הייחודי…
מאמרים
קייטרינג קהילתי לאירועים גדולים, האוכל האמיתי חוזר לשולחן
אירוע גדול הוא הזדמנות לפגוש משפחה, חברים ושכנים סביב שולחן אחד, ולכן הבחירה במה שמוגש בו אינה רק עניין של תפריט אלא של זהות. קייטרינג קהילתי מציע גישה…
מאמרים
כרוב סגול ויתרונות תזונתיים שלא הכרתם
כרוב סגול הוא אחד הירקות הצבעוניים והבריאים ביותר שאפשר למצוא בשוק, אך לרוב נשכח לטובת אחיו הלבן הפופולרי יותר. הצבע הסגול העמוק שלו אינו רק יפה לעין, הוא…
מאמרים
קישוא בעונה – הכנה נכונה ושימושים מגוונים
קישוא הוא אחד הירקות הצנועים, היומיומיים והרב גוניים ביותר במטבח הישראלי. הוא לא הכוכב המבריק של השולחן, אבל הוא ירק אמין, גמיש וזמין שמשתלב בכמעט כל מנה…
מאמרים
פלפל אדום – תזונה, אחסון ושלושה מתכונים מהירים
פלפל אדום הוא אחד הירקות האהובים והרב גוניים במטבח הישראלי. הצבע העז שלו, הטעם המתוק והעדין והערך התזונתי הגבוה הופכים אותו למרכיב חיוני בכל בית. בניגוד…
מאמרים
חציל – עשר דרכים שונות לבישול בבית
חציל הוא אחד הירקות הקסומים ביותר במטבח הישראלי והים תיכוני. הצבע הסגול העמוק שלו, המרקם הספוגי המיוחד והיכולת לספוג טעמים הופכים אותו לחומר גלם מבוקש…
מאמרים
בטטה ישראלית – יתרונות תזונתיים וכיצד להכין נכון
בטטה ישראלית הפכה בשנים האחרונות לאחד הירקות הפופולריים במטבח הבריאות, ולא במקרה. הטעם המתוק והעדין שלה, יחד עם ערכים תזונתיים יוצאי דופן, הפכו אותה…
מאמרים
מטבוחה ביתית עם עגבניות, פלפלים ושום בסיר אחד
מטבוחה ביתית היא אחת מהקלאסיקות הנהדרות של המטבח הצפון אפריקאי, סלט מבושל שמלווה כבר דורות את שולחנות השבת והחג בבתים רבים בישראל. הקסם של המטבוחה הוא…
מאמרים
מאפה טאבון מנחם עם ארטישוק, פטריות וכרוב צלוי
מאפה טאבון הוא אחד המאפים המסורתיים והאהובים ביותר במטבח הארץ ישראלי, שמשלב את המסורת של תנור הטאבון העתיק עם רוח המטבח המודרני. כשמדובר במאפה טאבון עם…
מאמרים
מרק כתום מנחם – דלעת, בטטה וגזר מחקלאי העוטף
מרק כתום הוא אחד המאכלים החורפיים האהובים ביותר במטבח הישראלי. הוא קטיפתי, מתוק, מנחם ומלא בערכים תזונתיים יקרים. השילוב של דלעת, בטטה וגזר יוצר מרק עם…
סל של ידע, ישר לתיבה
כתבה נבחרת, טיפ עונתי ומדריך קצר — פעם בשבוע, בלי ספאם.