לקלף או לאכול עם הקליפה – מתי מה במטבח הביתי
השאלה אם לקלף או לאכול עם הקליפה היא אחת הדילמות הנפוצות במטבח, והיא לא רק עניין של טעם או הרגל. הקליפה של רבים מהפירות והירקות מרכזת בתוכה מגוון רחב של…
כל הכתבות
1,642 כתבות ומדריכיםמאמרים
מאמרים
ארוחות לספורטאים, חלבון ופחמימה ושיטות התאוששות
תזונה נכונה היא חצי מההצלחה בכל ענף ספורט. ארוחות לספורטאים חייבות לכלול שילוב מאוזן של חלבון איכותי, פחמימות מורכבות, שומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים,…
מאמרים
שטיפת ירקות נכונה במים, חומץ או סודה לשתייה
שטיפת ירקות היא אחת הפעולות הבסיסיות ביותר במטבח, ולכן רבים לא מקדישים לה מחשבה. אבל למעשה, הדרך שבה שוטפים את הירקות משפיעה ישירות על בריאות המשפחה, על…
מאמרים
תזונה לגיל הזהב, ארוחות רכות ועשירות בערכים תזונתיים
תזונה לגיל הזהב היא נושא חשוב במיוחד שמשפיע על איכות החיים, על הבריאות ועל העצמאות של האוכלוסייה המבוגרת. עם השנים הגוף משתנה. חוש הטעם והריח נחלשים,…
מאמרים
ירקות מוקפאים מול טריים, מתי כדאי לבחור מה
השאלה אם לקנות ירקות מוקפאים או טריים מלווה אותנו בכל ביקור בסופרמרקט ובכל החלטה תזונתית. רבים מאמינים שטרי הוא תמיד עדיף, ורבים אחרים בוחרים במוקפאים…
מאמרים
אוכל ראשון לתינוקות מתוצרת השוק, חשיפה לטעמים בהדרגה
המעבר לאוכל מוצק הוא אחד הצעדים החשובים והמרגשים בחיי התינוק ובחיי המשפחה. אוכל ראשון לתינוקות שמבוסס על תוצרת טרייה מהשוק מאפשר להעניק לתינוק חשיפה…
מאמרים
מתכון חרוסת לפסח עם שילובי פירות מסורתיים
החרוסת היא אחד הסמלים המוכרים ביותר של ליל הסדר, וגם אחד המעניינים מבחינה קולינרית ותרבותית. בקערת הסדר היא ניצבת כתזכורת לטיט שעבדו בני ישראל במצרים, אך…
מאמרים
ניצול גבעולים ועלים, מתכונים לירק במלואו
אחד הצעדים הפשוטים והמשמעותיים ביותר להפחתת בזבוז מזון במטבח הביתי הוא ניצול גבעולים ועלים שלרוב נזרקים לפח מיד עם החזרה מהקנייה. מחקרים מראים שבישראל…
מאמרים
שבעת המינים בצלחת אחת לחגיגת ט"ו בשבט
שבעת המינים שנשתבחה בהם ארץ ישראל הם הרבה יותר מרשימה תנכ"ית. הם סמל לאדמה, לקשר העתיק שבין העם והארץ, ולחגיגה של שפע חקלאי. ט"ו בשבט, ראש השנה לאילנות,…
מאמרים
קומפוסט ביתי בדירה, מדריך מלא לצעדים הראשונים
חיים בדירה ורוצים לתרום לסביבה ולקבל דשן איכותי לעציצים? קומפוסט ביתי בדירה הוא פתרון פשוט, נקי ויעיל שכל אחד יכול ליישם, גם ללא חצר וגם במטבח קטן. בשנים…
מאמרים
סעודה מפסקת קלה ובריאה לערב יום כיפור
סעודה מפסקת בערב יום כיפור היא הרבה יותר מעוד ארוחה משפחתית. היא הבסיס שעליו ייבנו עשרים וחמש שעות של צום, שלאחריו רבים מסיימים את יומם עייפים, מותשים…
מאמרים
חליטות מקליפות פירות, תה ביתי בריא וטעים מתוצרת השוק
הכנת תה ביתי מקליפות פירות היא אחת ההזדמנויות הטובות ביותר לנצל תוצרת איכותית במלואה ולחסוך בקנייה של משקאות חמים מוכנים מראש. חליטות מקליפות פירות מציעות…
מאמרים
יום העצמאות וסלט ישראלי הקלאסיקה במיטבה
יום העצמאות וסלט ישראלי הם זוג שאי אפשר להפריד. כשמדינת ישראל חוגגת את יום הולדתה, השולחנות מתמלאים במנגלים, סלטים, חציל בטחינה ועוד מאכלים שמייצגים את…
מאמרים
מתכוני קליפות ירקות, איך לא לזרוק כלום מהסלרי, הסלק והגזר
בכל בית בישראל נזרקים מדי שנה קילוגרמים רבים של קליפות ושאריות ירקות שאפשר היה לנצל בקלות במטבח. מתכוני קליפות ירקות הם הדרך הטובה ביותר לחסוך בכסף,…
מאמרים
שבועות וירקות עלים חיבור עונתי לחג החלב
שבועות וירקות עלים יוצרים חיבור עונתי מרגש בחג שמסמן את קציר החיטה ואת מתן תורה. בעוד שהמסורת מקשרת את החג למאכלי חלב וגבינה, התקופה האביבית שבה הוא נופל…
מאמרים
שוק חקלאים בנובמבר, הדרים ועלים ירוקים בתחילת החורף
חודש נובמבר הוא חודש החורף הראשון של אמת בשוק החקלאים הישראלי. השמש כבר אינה צורבת, הימים מתקצרים, וטיפות הגשם הראשונות מתחילות לרוות את האדמה. שוק חקלאים…
מאמרים
ל"ג בעומר על המנגל ירקות גריל מהשוק
ל"ג בעומר על המנגל הוא אחת המסורות הישראליות האהובות. החג שמסמן את הפסקת המגפה בקרב תלמידי רבי עקיבא הפך עם השנים לחגיגה משפחתית של מדורות ומנגלים ברחבי…
מאמרים
שוק חקלאים באוקטובר, סוכות ותוצרת המעבר אל החורף
חודש אוקטובר בשוק החקלאים הישראלי הוא חודש של מעבר עמוק. הקיץ הארוך מסיים את מסעו, הימים מתקצרים, הלילות מתקררים, והאדמה מתחילה לשנות את אופייה. שוק…
מאמרים
פטריות מקומיות זנים אחסון ושלושה מתכונים
פטריות מקומיות הן עולם שלם שמחכה להתגלות במטבח הישראלי. בעבר היו בארץ זנים מצומצמים בלבד, אך בשנים האחרונות חוות פטריות מקומיות מציעות מבחר רחב של זנים…
מאמרים
שוק חקלאים בספטמבר, מעבר העונות וחג ראש השנה
חודש ספטמבר הוא חודש של מעבר עדין ויפה בשוק החקלאים הישראלי. החום של הקיץ עדיין מורגש, אך כבר אפשר לחוש בבוקרים בריח קל של סתיו מתקרב. שוק חקלאים בספטמבר…
מאמרים
סלק צביעה טבעית אפייה וסלטים חורפיים
סלק הוא אחד מירקות השורש המרתקים שמציעה האדמה הישראלית, וגם אחד מהירקות הצבעוניים ביותר בעולם הקולינריה. הצבע האדום העמוק שלו, הטעם המתקתק האדמתי והערכים…
מאמרים
שוק חקלאים באוגוסט, שעת השיא של תוצרת הקיץ
חודש אוגוסט הוא ללא ספק החודש העמוס ביותר בשוק החקלאים הישראלי. השמש קופחת בעוצמה מלאה, החקלאים בשדות עובדים מהבוקר ועד הערב, והדוכנים מתמלאים בכל סוגי…
מאמרים
גזר סגול וגזר צהוב זנים מיוחדים בשוק
גזר סגול וגזר צהוב הם זנים מיוחדים שמציפים את דוכני השוק במגוון צבעים ומציעים חוויה קולינרית שונה לחלוטין מהגזר הכתום הקלאסי. בעוד שהגזר הכתום השתלט על…
מאמרים
שוק חקלאים ביולי, שיא הקיץ בכל דוכן
חודש יולי הוא ללא ספק החודש המסחרר ביותר של הקיץ הישראלי. השמש קופחת, הימים ארוכים, והאוויר מלא בריחות של פירות בשלים. שוק חקלאים ביולי הוא ערימות…
סל של ידע, ישר לתיבה
כתבה נבחרת, טיפ עונתי ומדריך קצר — פעם בשבוע, בלי ספאם.