פסטו ביתי מעשבי תיבול, גרסה מקומית
הפסטו הוא רוטב איטלקי קלאסי שמבוסס על בזיליקום, צנוברים, פרמזן ושמן זית. אבל אפשר להכין פסטו ממגוון רחב של עשבי תיבול ולקבל גרסאות מקומיות מרתקות. פסטו…
כל הכתבות
1,718 כתבות ומדריכים
תוצרת מקומית מול מיובאת, יתרונות הקנייה הקרובה
בכל פעם שאנחנו ניגשים למדף הירקות והפירות, אנחנו מקבלים החלטה שיש לה השלכות הרבה יותר רחבות ממה שנדמה. תוצרת מקומית או מיובאת אינה רק שאלה של מחיר וטעם,…
ברזל מהצומח, שילובים שמשפרים ספיגה
ברזל הוא אחד המינרלים החיוניים ביותר לגוף האדם. הוא מרכיב מרכזי בהמוגלובין שמעביר חמצן בדם, חיוני לתפקוד שרירי, ומשפיע על רמות האנרגיה והריכוז. בעוד שבשר…
ממרח חצילים על האש, טעם מעושן בבית
ממרח חצילים על האש הוא אחת המנות הקלאסיות של המטבח הים תיכוני והמזרח התיכוני. הטעם המעושן הייחודי שמתפתח מהשריפה של החצילים על אש פתוחה הוא הסוד של הממרח.…
שווקי איכרים בישראל, איפה קונים ישר מהמגדל
שווקי איכרים הם תופעה שצוברת תאוצה בישראל בשנים האחרונות. הם מציעים חיבור ישיר בין מי שמגדל את האוכל לבין מי שצורך אותו, ויוצרים חוויית קנייה שונה לחלוטין…
משחקי מטבח עם ילדים והכנת סלט ביחד
המטבח הוא אחד המקומות הטובים ביותר להעביר זמן איכות עם ילדים. הוא משלב למידה, יצירה, חוש קולינרי וכמובן גם תוצאה טעימה ומספקת. הכנת סלט ביחד היא אחת…
רוטב עגבניות ביתי, מהפרי הטרי לצנצנת
רוטב עגבניות ביתי הוא אחד המצרכים החשובים ביותר במטבח הים תיכוני. הוא משמש לפסטה, לפיצה, לתבשילים, לשקשוקה ולעוד מנות רבות. בעוד שרטבי עגבניות תעשייתיים…
חקלאי קטן מול גידול מסחרי וההבדל בטעם
מי שאי פעם טעם עגבנייה מגינה ביתית או פלפל מחלקה משפחתית קטנה, יודע שיש הבדל. הטעם עז יותר, מורכב יותר, ממש כאילו מדובר במין אחר של פרי. הסיבה לכך אינה רק…
ילדים שאוכלים ירקות, איך הופכים את זה לכיף
כל הורה מכיר את האתגר. הילד מתבונן בצלחת, רואה ירק, ומכריז שהוא לא אוהב את זה. הצלחת מוצעת שוב למחרת, ושוב נדחית. הויכוח על הירקות הוא ויכוח נצחי בבתים…
הקפאת עשבי תיבול בקרח, טריות זמינה תמיד
הקפאת עשבי תיבול בקוביות קרח היא טריק מבריק שמאפשר טריות זמינה תמיד. בעוד שעשבי תיבול טריים נשמרים זמן קצר במקרר, הקפאתם בקרח שומרת על מירב הניחוח והטעם…
מהשדה לצלחת, המסע הקצר של תוצרת מקומית
כשעגבנייה מגיעה למקרר הביתי, רובנו לא חושבים על המסע שעברה. אבל המסע הזה הוא חלק מסוים ממה שקובע את הטעם, את הטריות ואת הערך התזונתי שלה. תוצרת מקומית…
לגדל חסה בקלות וירק עלים בגינה הקטנה
חסה היא אחד הירקות הפשוטים ביותר לגידול בבית, ובמובן מסוים גם המתגמלים ביותר. תוך חודש מהזריעה אפשר לקטוף עלים טריים, פריכים ומלאי חיים, וזה ימשיך לאורך…
הקפאת ירקות נכונה, מה כדאי ומה לא
הקפאה היא שיטה מצוינת לשמירת ירקות לאורך זמן. היא מאפשרת לקנות בעונה כשהמחירים נמוכים והאיכות גבוהה, ולהשתמש לאורך כל השנה. אבל לא כל ירק מתאים להקפאה.…
עונת הקטיף בעוטף, איך נראה יום בשדה
עונת הקטיף היא הזמן שבו כל ההשקעה של החודשים הקודמים מקבלת משמעות. השדות מתעוררים לחיים כבר לפני הזריחה, צוותי הקטיף יוצאים לעבודה כשהאוויר עוד קר ולח,…
גידול עגבניות שרי בעציץ ופרי מתוק מהבית
עגבנייה שגדלה בבית, בעציץ במרפסת, היא חוויה שמשנה את הקשר שלכם לאוכל. הטעם של עגבנייה שנקטפה בדיוק לפני שמכניסים אותה לסלט אינו דומה לכלום, וההצלחה הקטנה…
ייבוש עשבי תיבול, שמירת ניחוח לאורך השנה
ייבוש עשבי תיבול הוא שיטה עתיקה ופשוטה לשימור הניחוח והטעם של עשבי הקיץ והאביב לכל אורך השנה. בזמני השיא של עשבי תיבול, כשהמחיר נמוך והאיכות מצוינת, אפשר…
מים וטפטוף בחקלאות הישראלית וחיסכון בשדה
מים הם המשאב הנדיר ביותר בחקלאות הישראלית. במדינה שבה כמויות המשקעים נמוכות והאוכלוסייה גדלה במהירות, כל ליטר מים שמושקע בשדה חייב לעבוד קשה. ההמצאה…
עציץ עשבי תיבול בחלון וטיפים להתחלה
עציץ עשבי תיבול בחלון המטבח הוא אחת הדרכים הפשוטות ביותר להכניס טבע ירוק אל הבית, לקבל תבלינים טריים זמינים, ולהוסיף שמחה לבישול היומיומי. אין צורך במרפסת…
ייבוש עגבניות בשמש, שיטה ביתית לקיץ
ייבוש עגבניות בשמש הוא שיטה עתיקה ים תיכונית ששורדת אלפי שנים. בקיץ הישראלי החם והיבש, התנאים אידיאליים לייבוש טבעי של עגבניות. התוצאה היא עגבניות…
חקלאות מקיימת ושמירה על האדמה לאורך זמן
כשמדברים על חקלאות, רוב האנשים חושבים על מה שגדל בעונה הקרובה. אבל אדמה שמטופלת היטב היא נכס שמלווה דורות שלמים. חקלאות מקיימת היא גישה שמסתכלת על השדה לא…
גינת ירק ביתית, מה אפשר לגדל במרפסת
גינת ירק במרפסת היא חלום של רבים, וגם פתרון מעשי לאלה שרוצים תוצרת טרייה ממש מהבית. רוב הירקות שאוהבים אינם דורשים שטח גדול, וניתן לגדל אותם במרפסת קטנה,…
תפוז דם וקליפה דקה, זני הדרים בחורף
חורף בישראל הוא עונת ההדרים. הפרדסים מתמלאים בפירות בעלי קליפות בצבעים שונים ובטעמים מגוונים, ובכל שוק אפשר למצוא מבחר רחב של תפוזים, קלמנטינות, פומלות…
גידול אורגני בישראל, מה באמת מאחורי התווית
המילה אורגני הפכה למוכרת בכל פינה במדפי הסופרמרקטים, אבל מעטים יודעים מה עומד מאחוריה באמת. תווית אורגני אינה רק החלטה שיווקית של היצרן, אלא תהליך מורכב…
נבטים בגידול ביתי, ירק חי על השיש
נבטים הם דרך פשוטה, מהירה ובריאה להוסיף ירק טרי לתפריט, גם בלי גינה, בלי מרפסת ובלי ניסיון חקלאי קודם. הם גדלים על השיש המטבחי תוך כמה ימים, מתפתחים…
סל של ידע, ישר לתיבה
כתבה נבחרת, טיפ עונתי ומדריך קצר — פעם בשבוע, בלי ספאם.