סלט פירות צבעוני, שילובי עונה מנצחים
סלט פירות מוצלח הוא הרבה יותר מאוסף של פירות חתוכים. הוא יצירה אסטטית וקולינרית שמשלבת צבעים, מרקמים, טעמים ועונות. כשבוחרים נכון את הפירות לכל עונה,…
כל הכתבות
1,642 כתבות ומדריכיםמאמרים
מאמרים
אפונה טרייה בתרמיל, מתיקות של אביב
האפונה הטרייה בתרמיל היא אחד הפינוקים האמיתיים של עונת האביב. בשונה מהאפונה הקפואה או המשומרת שזמינה כל השנה, האפונה הטרייה מציעה מתיקות ייחודית ופריכות…
מאמרים
קינוח פירות בריא, מתיקות בלי תוספת סוכר
הרצון לסיים ארוחה בנימה מתוקה הוא טבעי ואנושי. אבל קינוחים תעשייתיים עתירי סוכר, שומן רווי וקלוריות ריקות הם לא הפתרון היחיד. פירות עונתיים בשלים בשיא…
מאמרים
שעועית ירוקה פריכה, בחירת תרמילים צעירים
השעועית הירוקה היא אחד הירקות הקיציים החביבים והטעימים ביותר. היא מציעה פריכות נפלאה, צבע ירוק עז ושימושים רבים במטבח. הסימן המרכזי לאיכות הוא היותם של…
מאמרים
תה צמחים מעשבי תיבול, חליטות מהגינה
חליטות מעשבי תיבול טריים הן אחת ההנאות הפשוטות והעמוקות ביותר במטבח הביתי. במקום לקנות שקיות תה תעשייתיות מלאות חומרים יבשים מחו"ל, אפשר לקטוף עשבים טריים…
מאמרים
אספרגוס ירוק דק, עונת אביב קצרה
האספרגוס הוא ירק אביבי מיוחד שמופיע בשוק לתקופה קצרה במהלך החודשים אפריל ומאי. הגבעולים הירוקים הדקים, בעלי הקצוות הסגלגלים, הם פינוק אמיתי של עונת האביב.…
מאמרים
מים בטעמים מירקות ופירות, רענון בקיץ
בימי הקיץ הלוהטים של אזורנו, צריכת מים מספקת היא הכרחית לבריאות. אבל מים פשוטים יכולים להיות משעממים ולגרום לנו לשתות פחות ממה שהגוף זקוק. מים בטעמים…
מאמרים
ארטישוק שלם, מהעלה הקשה ללב הרך
הארטישוק הוא ירק מסקרן ומרשים שמופיע בשוק בעונת האביב. המבנה שלו מיוחד, ראש מעוצב מעלים קוצניים סגורים שמסתירים את הלב הרך והעדין בפנים. אכילה של ארטישוק…
מאמרים
שתייה קלה מפירות העונה, לימונדה ומיצים
שתייה קלה מפירות טריים היא חלופה בריאה ומענגת למשקאות תעשייתיים. כשמכינים בבית מיצים ולימונדות מפירות עונתיים, מקבלים משקה ללא חומרים משמרים, ללא צבעי…
מאמרים
במיה ירוקה וצעירה, בחירה בלי סיבים
הבמיה היא ירק ייחודי ואופייני למטבחים של המזרח התיכון, מזרח אפריקה והודו. היא תרמיל ירוק בעל מבנה צילינדרי וקצוות מחודדים, וטעמה ייחודי ולעיתים מאתגר.…
מאמרים
מרק כתום מדלעת ובטטה, מנחם ובריא
מרק כתום מדלעת ובטטה הוא אחת המנות החורפיות המנחמות ביותר שאפשר להגיש בבית. הצבע הזהוב, המרקם הקטיפתי והטעם המתוק העדין הופכים אותו לפנינה תזונתית וגם…
מאמרים
דלורית ודלעת בקבוק, זני דלעת מקומיים
בארץ גדלים מגוון רחב של זני דלעת מעבר לדלעת הקלאסית הכתומה. הדלורית הירוקה והקטנה, דלעת הבקבוק הארוכה ויפת המראה, וזנים מקומיים נוספים מציעים גוון רחב של…
מאמרים
תבשיל חורפי בסיר לחץ, חיסכון בזמן ובערכים
סיר לחץ הוא אחד הכלים המעולים ביותר במטבח החורפי. הוא מצמצם את זמן הבישול לרבע מהרגיל, חוסך חשמל או גז, ושומר טוב יותר על הויטמינים והמינרלים בזכות זמן…
מאמרים
דלעת ערמונים, מהקליפה הקשה למרק
דלעת הערמונים היא אחת הדלעות הפופולריות ביותר במטבח החורפי. צבעה כתום עז, צורתה צילינדרית ארוכה, וטעמה דבשי דומה לערמונים אמיתיים, מה שהוביל לשמה. הקליפה…
מאמרים
מנת קטניות חמה לחורף, עדשים ושעועית
בחורף הישראלי, ארוחה חמה ומנחמת היא יותר מסתם תזונה. היא חוויה רגשית. תבשילי קטניות מסורתיים שמתבשלים שעות על הכיריים, ממלאים את הבית בריחות עזים, ומגיעים…
מאמרים
בטטה כתומה ולבנה, מתיקות בתנור
הבטטה היא ירק שורש בעל מתיקות טבעית גבוהה, וכוכבה של עונת החורף במטבח הישראלי. היא מופיעה בשני זנים עיקריים, הבטטה הכתומה הקלאסית והבטטה הלבנה הפחות…
מאמרים
סלט דגנים מלאים, קינואה וירקות העונה
סלט דגנים מלאים הוא ארוחה שלמה בקערה אחת. הוא משלב פחמימה מורכבת, חלבון, סיבים, ויטמינים ושומנים בריאים, ומגיע בצורה צבעונית ומזמינה. קינואה, בורגול,…
מאמרים
תפוח אדמה לפי שימוש, מבושל מטוגן ואפוי
תפוח האדמה הוא אחד הירקות הבסיסיים ביותר במטבח הישראלי והעולמי. הוא משמש למגוון עצום של מנות, ממנות פשוטות של תפוחי אדמה מבושלים ועד צ'יפס מטוגן, פירה…
מאמרים
לחם מלא וירקות, כריך בריא לכל גיל
הכריך הוא אחד הפתרונות הקולינריים הוותיקים והאהובים בעולם. הוא נייד, מהיר להכנה, ויכול להיות מאוזן ומלא בערך תזונתי כשעשוי נכון. השילוב של לחם מלא איכותי…
מאמרים
בצל שאלוט, טעם עדין למטבח הביתי
בצל השאלוט הוא קרוב משפחה של הבצל הרגיל, אבל הוא מציע פרופיל טעם שונה לחלוטין. הוא קטן יותר, עדין יותר ובעל ניחוח מורכב. בעודו פחות חריף מבצל רגיל, הוא…
מאמרים
ביצה וירקות לארוחת בוקר, חלבון ואנרגיה
שילוב של ביצה וירקות בארוחת הבוקר הוא אחד הקלאסיקות האהובות ביותר במטבח הישראלי. הוא משלב חלבון איכותי, ויטמינים, סיבים ושומנים בריאים, ויוצר ארוחה משביעה…
מאמרים
שום טרי בעונה, ראש קשה וקליפה יבשה
השום הוא רכיב יסוד במטבח הים תיכוני והעולמי. הוא מופיע כמעט בכל מנה חמה, ברטבים, בטחינה, בחומוס, בתבשילי בשר ובמרינדות. אבל לא כל ראש שום באיכות זהה.…
מאמרים
יתרונות הקנייה ישר מהחקלאי, טריות ומחיר
בעשור האחרון יותר ויותר משפחות בישראל בוחרות לקנות ירקות ופירות ישירות מהחקלאי, במקום דרך שרשרת המסחר הארוכה של הסיטונאי, הרשת והמדף. הבחירה הזו לא נובעת…
מאמרים
ארוחת בוקר עשירה בסיבים, פתיחה טובה ליום
הדרך שבה מתחילים את היום משפיעה על מה שקורה אחר כך. ארוחת בוקר עשירה בסיבים מספקת אנרגיה יציבה, תחושת שובע לאורך זמן וכל המעקב התזונתי שגוף האדם זקוק לו.…
סל של ידע, ישר לתיבה
כתבה נבחרת, טיפ עונתי ומדריך קצר — פעם בשבוע, בלי ספאם.