תפוח אדמה, בטטה ודלעת: מקומם בתפריט מאוזן
תפוח אדמה, בטטה ודלעת הם שלושה ירקות אהובים שמופיעים על שולחנות רבים, אך לעיתים הם נדחקים לשוליים בגלל המוניטין של ירקות עמילניים. האמת מורכבת ומעניינת…
כל הכתבות
1,709 כתבות ומדריכים
סוכר בפירות: כמה יש באמת ומה ההקשר הנכון
אחת השאלות שחוזרות שוב ושוב כשמדברים על תזונה היא האם פירות מכילים יותר מדי סוכר. בעידן שבו רבים מנסים לצמצם סוכר, יש מי שמתחיל לחשוש מצלחת פירות צבעונית.…
פירות וירקות סגולים: מה מסתתר מאחורי הצבע
הצבע הסגול בעולם הצומח הוא אחד הצבעים המרשימים והמסקרנים ביותר. חצילים מבריקים, ענבים כהים, כרוב סגול, סלק, אוכמניות ותותי יער כולם נושאים גוון עמוק שמושך…
אשלגן בתפריט: הרבה מעבר לבננה
כשמדברים על אשלגן, המחשבה הראשונה שעולה אצל רובנו היא הבננה. זאת אסוציאציה הגיונית, אבל היא רחוקה מלספר את הסיפור המלא. אשלגן הוא מינרל חיוני שמעורב…
ברזל מהצומח: עלים ירוקים ומה שמשפר ספיגה
ברזל הוא מינרל חיוני שאחראי בעיקר על הובלת חמצן בדם ועל ייצור אנרגיה בתאים. מחסור בברזל הוא אחד החוסרים התזונתיים הנפוצים בעולם, ולכן חשוב להבין מהיכן…
ויטמין C מעבר לתפוז: מקורות שיפתיעו אתכם
כששואלים אנשים מה מקור ויטמין C, התשובה הראשונה היא כמעט תמיד תפוז. ההזדהות הזו בין ויטמין C להדרים מושרשת עמוק, אבל היא רחוקה מלספר את כל הסיפור. למעשה,…
סיבים תזונתיים: הירקות שעוזרים לעיכול
סיבים תזונתיים הם אחד המרכיבים החשובים ביותר לבריאות מערכת העיכול, ובכל זאת רבים מאיתנו צורכים פחות מהמומלץ. סיבים אינם מתפרקים בגוף כמו חומרים אחרים,…
חמישה צבעים בצלחת: שיטת הקשת לכל המשפחה
אחת הדרכים הפשוטות והמהנות ביותר להבטיח תזונה מאוזנת היא לאכול בצבעים. שיטת הקשת מבוססת על רעיון קל לזכירה: לשלב בצלחת מגוון רחב של צבעי פירות וירקות, כי…
נוסעים לחופשה? מה עושים עם הסל שכבר בדרך
תכננתם חופשה, ארזתם מזוודות, ופתאום נזכרתם שסל הירקות והפירות כבר בדרך אליכם. זה מצב מוכר ומתסכל: מצד אחד לא רוצים לבזבז תוצרת טרייה ואיכותית, ומצד שני לא…
כמה אוכל נזרק בישראל ולמה סל מתוכנן משנה את התמונה
בזבוז מזון הוא אחת הבעיות הסביבתיות והכלכליות הגדולות של זמננו, וישראל אינה יוצאת דופן. מדי שנה כמות עצומה של מזון ראוי לאכילה יורדת לפח לאורך כל השרשרת,…
אפס בזבוז במטבח: עשרה הרגלים קטנים שמצטברים
בזבוז מזון מתחיל כמעט תמיד בקטן: ירק שנשכח במגירה, חצי פרי שהתייבש על השיש, שאריות שלא מצאו דרכן לארוחה הבאה. אף אחד מההרגלים האלה אינו דרמטי בפני עצמו,…
תכנון הפוך: קודם רואים מה בסל, אחר כך קובעים תפריט
רוב האנשים מתכננים ארוחות בכיוון אחד: קודם בוחרים מתכון, אחר כך רושמים רשימת קניות ויוצאים לקנות. השיטה הזו נוחה, אבל היא יוצרת לא מעט בזבוז, כי לעיתים…
חיתוך מראש: אילו ירקות מחזיקים ואילו לא
חיתוך ירקות מראש הוא אחד הטריקים הגדולים של בישול חכם בבית. כשהירקות כבר חתוכים ומוכנים במקרר, הסיכוי שתבשלו ארוחה בריאה עולה משמעותית, והזמן שמושקע…
שטיפת פירות וירקות: מה באמת צריך ומה מיותר
שטיפת פירות וירקות היא אחד ההרגלים הבסיסיים ביותר במטבח, ובכל זאת סביבו מסתובבות לא מעט אמונות שגויות. יש מי ששוטף הכול בסבון, יש מי שמשרה במי חומץ במשך…
להאט הבשלה של בננות ולזרז אבוקדו: כל הטריקים
שני התסכולים הגדולים של אוהבי הפירות מוכרים לכולם. מצד אחד, אבוקדו קשה כמו אבן שמסרב להבשיל בדיוק כשרוצים להכין ממנו ממרח. מצד שני, אשכול בננות שהופך חום…
תפוחי אדמה ובצל: למה לא מאחסנים ביחד
שני אלה הם אורחי קבע כמעט בכל מטבח. תפוחי אדמה ובצל נמצאים כמעט בכל מתכון בסיסי, ולכן רובנו קונים אותם בכמות גדולה ומחפשים להם מקום נוח לאחסון. הפיתוי…
מגירת הירקות במקרר: למה היא שם ואיך משתמשים בה
כמעט לכל מקרר יש בתחתית מגירה אחת או שתיים שאנחנו ממלאים בירקות כמעט מבלי לחשוב. אבל המגירה הזו אינה סתם תא נוסף. היא תוכננה במיוחד כדי ליצור סביבה שונה…
טבלת חיי מדף: כמה זמן מחזיק כל פריט בסל
אחת השאלות הנפוצות ביותר במטבח היא פשוט "כמה זמן הדבר הזה מחזיק". כשלא יודעים את התשובה, אנחנו נוטים לאחת משתי טעויות: זורקים מוקדם מדי דברים שעדיין…
ציר ירקות משאריות: קופסה במקפיא שחוסכת כסף
ציר ירקות הוא הבסיס של מטבח טוב. הוא מוסיף עומק למרק, לאורז, לתבשיל ולרוטב, והופך מנות פשוטות למשהו עשיר ומלא טעם. אבל למה לקנות אבקת מרק תעשייתית כשאפשר…
החלקים שזורקים בטעות: עלים, גבעולים וקליפות שאוכלים
בכל פעם שאנחנו מכינים סלט או מבשלים ירקות, חלק לא קטן מהתוצרת נוחת בפח עוד לפני שהגיע לצלחת. עלי גזר, גבעולי ברוקולי, קליפות תפוחי אדמה, ראשי סלק ירוקים,…
קומפוסט במרפסת: מהקליפות אל האדמה
כל יום עוברות במטבח שלנו קליפות, גבעולים, שאריות ירקות וקליפות פירות שברובן מגיעות ישר לפח. אבל מה אם היינו יכולים להפוך אותן לאדמה שחורה ועשירה שמזינה…
ירקות שהתרככו: להציל במקום לזרוק
זה קורה כמעט בכל בית. אתם פותחים את המגירה במקרר ומוצאים גזר שהפך גמיש, עגבנייה רכה מדי, פלפל שאיבד את הפריכות שלו או ירק עלים נבול. הריאקציה הראשונה היא…
מכוער אבל מצוין: למה ירק עקום טעים בדיוק אותו דבר
גזר מפותל, מלפפון מעוקם, עגבנייה עם בליטה משונה או תפוח אדמה בצורה של לב. בסופרמרקט הגדול ירקות כאלה כמעט לא תפגשו, כי הם נפסלים עוד בשדה או במרכז…
ניהול מקרר חכם: שיטה שמונעת זריקת מזון
הרבה מאיתנו פותחים את המקרר בערב, מסתכלים פנימה ולא מצליחים להחליט מה לבשל. בינתיים בירכתיים מתרכך מלפפון שנשכח, נמס עלה חסה, ומתעבה רוטב שאיש לא נגע בו…
סל של ידע, ישר לתיבה
כתבה נבחרת, טיפ עונתי ומדריך קצר — פעם בשבוע, בלי ספאם.