כתבות, מדריכים וסיפורים מהשדה

החלקים שזורקים בטעות: עלים, גבעולים וקליפות שאוכלים

בכל פעם שאנחנו מכינים סלט או מבשלים ירקות, חלק לא קטן מהתוצרת נוחת בפח עוד לפני שהגיע לצלחת. עלי גזר, גבעולי ברוקולי, קליפות תפוחי אדמה, ראשי סלק ירוקים,…

קומפוסט במרפסת: מהקליפות אל האדמה

כל יום עוברות במטבח שלנו קליפות, גבעולים, שאריות ירקות וקליפות פירות שברובן מגיעות ישר לפח. אבל מה אם היינו יכולים להפוך אותן לאדמה שחורה ועשירה שמזינה…

ירקות שהתרככו: להציל במקום לזרוק

זה קורה כמעט בכל בית. אתם פותחים את המגירה במקרר ומוצאים גזר שהפך גמיש, עגבנייה רכה מדי, פלפל שאיבד את הפריכות שלו או ירק עלים נבול. הריאקציה הראשונה היא…

מכוער אבל מצוין: למה ירק עקום טעים בדיוק אותו דבר

גזר מפותל, מלפפון מעוקם, עגבנייה עם בליטה משונה או תפוח אדמה בצורה של לב. בסופרמרקט הגדול ירקות כאלה כמעט לא תפגשו, כי הם נפסלים עוד בשדה או במרכז…

ניהול מקרר חכם: שיטה שמונעת זריקת מזון

הרבה מאיתנו פותחים את המקרר בערב, מסתכלים פנימה ולא מצליחים להחליט מה לבשל. בינתיים בירכתיים מתרכך מלפפון שנשכח, נמס עלה חסה, ומתעבה רוטב שאיש לא נגע בו…

כלים שמאריכים חיי ירקות: מה באמת עובד

השוק מלא בכלים, גאדג'טים ומוצרים שמבטיחים לשמור על הירקות שלכם טריים זמן רב יותר. קופסאות מיוחדות, שקיות סופחות גז, ניירות ניסיים ומכשירים שונים, וכל אחד…

ייבוש ביתי: מעשבי תיבול ועד חטיפי פרי

ייבוש הוא אחת משיטות שימור המזון העתיקות בעולם, ולמרבה השמחה גם אחת הפשוטות ביותר ליישום בבית. הוצאת המים מהמזון עוצרת את התרבות החיידקים ואת תהליכי…

מקפיאים פירות לקיץ: שייקים מוכנים מראש

בבקרים הלוהטים של הקיץ אין דבר מרענן ומשביע יותר משייק פירות קר וסמיך. אך הכנת שייק מאפס בכל בוקר, כולל קילוף, חיתוך ושטיפה, יכולה להיות מתישה כשממהרים.…

הקפאת ירקות נכונה: חליטה, אריזה והפשרה

הקפאת ירקות היא אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר תוצרת טרייה לחודשים ארוכים, לחסוך כסף ולהפחית בזבוז מזון. אך רבים מגלים בתסכול שהירקות שהקפיאו יצאו רכים,…

למה לא שמים תפוחים ליד עלים ירוקים: על גז האתילן

אולי שמתם לב פעם שהחסה שלכם נבלה מהר מהצפוי, או שהמלפפונים הצהיבו בלי סיבה ברורה דווקא כשהיו ליד קערת פירות. התשובה לתעלומה הזו טמונה בגז בלתי נראה וחסר…

מה במקרר ומה בחוץ: מדריך אחסון לכל הסל

אחת השאלות הנפוצות ביותר במטבח היא היכן לאחסן כל פרי וירק. רבים מאיתנו דוחפים הכל למקרר מתוך הרגל, ומגלים שדווקא שם חלק מהתוצרת מתקלקלת מהר, מאבדת טעם או…

ירקות על האש: המדריך למנגל צמחי

המנגל הוא אחד מסמלי הקיץ הישראלי, אך הוא לא חייב להסתובב סביב בשר בלבד. ירקות על האש הם עולם שלם של טעמים, צבעים ומרקמים, והם יכולים בקלות להפוך לכוכבי…

פסטה עם ירקות העונה: ארבע גרסאות לארבע עונות

פסטה היא אחת הארוחות הכי אהובות, מהירות ומנחמות שיש, אך לעיתים קרובות אנחנו תקועים באותם רטבים בדיוק. הסוד להפוך צלחת פסטה רגילה למנה חדשה ומרגשת טמון…

פריטטה: הדרך האלגנטית לסיים את הסל

כמעט בכל בית יש את אותו רגע בסוף השבוע, שבו נשארות במקרר חופנות של ירקות שלא הספיקו להגיע לצלחת. גזר בודד, חצי פלפל, כמה עלי תרד שהתחילו לקמול וקצה של…

סלסת פירות: תוספת מרעננת לארוחת קיץ

בימי הקיץ הלוהטים, כשהתיאבון יורד והגוף מחפש משהו קליל ומרענן, סלסת פירות היא בדיוק הפתרון. מדובר בתערובת קצוצה דק של פירות טריים, עשבי תיבול ותיבול חמצמץ…

קומפוט: הקינוח של פעם שחוזר לאופנה

הקומפוט הוא קינוח עתיק שמלווה משפחות רבות מזה דורות. מדובר בפירות שבושלו בעדינות בסירופ קל עם תבלינים, ומוגשים חמים או קרים כקינוח מרענן ובריא. במשך שנים…

קרמבל פירות חם: קינוח שמציל פירות בשלים

יש משהו מנחם במיוחד בקינוח חם שיוצא מהתנור, עם שכבת פירות רכים ומבעבעים ומעליה פירורי בצק זהובים ופריכים. הקרמבל הוא בדיוק הקינוח הזה, והיתרון הגדול שלו…

צ'יפס ירקות בתנור: גזר, סלק ובטטה

צ'יפס ירקות אפוי בתנור הוא חטיף צבעוני, פריך וטעים שמספק את התשוקה למשהו מלוח ופריך בלי הטיגון העמוק. שילוב של גזר, סלק ובטטה יוצר שלישייה מנצחת של צבעים…

סביח ביתי: חציל, ביצה ומה שביניהם

הסביח הוא אחת המנות האהובות והמזוהות ביותר עם המטבח הישראלי. מקורו במטבח של יהודי עיראק, והוא בנוי על שילוב מנצח של חציל מטוגן, ביצה קשה, סלטים טריים…

תבשיל קדרה צמחוני: ירקות שורש בבישול ארוך

אין מאכל שמחמם את הבית כמו תבשיל קדרה שמתבשל לאט על האש. כאשר מדובר בתבשיל צמחוני המבוסס על ירקות שורש, מתקבלת מנה עשירה, מזינה ומספקת שאינה מצריכה בשר…

אנטיפסטי ביתי: ירקות צלויים שמחזיקים שבוע

אנטיפסטי הוא אחד המאכלים הים תיכוניים האהובים והגמישים ביותר. מדובר בירקות צלויים שספגו טעמים עזירים של שמן זית, שום ועשבי תיבול, ונשמרים במקרר לאורך ימים…

קציצות ירקות שגם ילדים מבקשים עוד

לגרום לילדים לאכול ירקות בשמחה זו משימה שמלווה הורים רבים. צלחת מלאה בירקות חתוכים נתקלת לא פעם בפנים מתעקמות, אבל אותם ירקות בדיוק, כשהם הופכים לקציצות…

סורבה ביתי משלושה מרכיבים ומקפיא

בימים החמים אין כמעט דבר מרענן יותר מקינוח קר וחלק שנמס בפה. הסורבה, אותו קינוח קפוא מבוסס פירות וללא מוצרי חלב, הוא בדיוק התשובה. רבים חושבים שהכנת סורבה…

שייק ירוק שטעים באמת: שילובים שעובדים

השייק הירוק קיבל לאורך השנים מוניטין מעורב. רבים מנסים אותו פעם אחת, נתקלים בטעם דשאי ומריר, ומחליטים שזה פשוט לא בשבילם. האמת היא שהבעיה כמעט תמיד אינה…