כתבות, מדריכים וסיפורים מהשדה

חקלאות הדרום אחרי משבר, שיקום השדות

אזור עוטף עזה והדרום בכלל הוא לב החקלאות הישראלית. השדות שלו, החממות שלו והפרדסים שלו מספקים חלק ניכר מהירקות והפירות שמגיעים לשולחנות ברחבי הארץ. אחרי…

תפריט קיץ קליל, ירקות העונה בצלחת אחת

הקיץ הישראלי הוא עונה לוהטת, ובחום הזה הגוף מבקש מנות קלות, רעננות וקצרות בישול. תפריט קיץ קליל מתבסס בעיקר על ירקות העונה, פירות טריים, גבינות לבנות ושמן…

סיפור החקלאי מאחורי התוצרת, אנשים ולא מספרים

כשמרימים עגבנייה במדף הסופר, רואים רק עגבנייה. צבע, צורה, מחיר. מאחורי אותה עגבנייה יש אדם. חקלאי שהקדים לקום בארבע בבוקר, השקה ועידן, גידל וטיפח, נאבק…

סומק ולענה, תבלינים מקומיים לבשר ולסלט

הסומק והלענה הם שני תבלינים מקומיים שגדלים בארץ ובמזרח התיכון. הסומק, אבקה אדומה בעלת טעם חמוץ עז, משמש לתיבול בשר, סלטים וסלסות. הלענה, או הצליבון, צמח…

חיתוך ואחסון ירקות מראש, ארוחות מהירות

אחד המכשולים הגדולים שמונעים מאנשים לבשל ביתי בשגרה הוא הזמן שלוקח לחתוך ירקות. כשמגיעים הביתה אחרי יום עבודה ארוך, האחרון שמתחשק זה לעמוד עשרים דקות…

הכנת בסיסים מראש, רטבים ותערובות לשבוע

אחד הסודות הגדולים של מי שמצליחים לבשל ביתי בשגרה אינטנסיבית הוא הכנת בסיסים מראש. כשיש במקרר רטבים מוכנים, תערובות תבלינים, מרינדות וירקות מטופלים, הכנת…

עירית וטרגון, תוספת עדינה לתבשילים

העירית והטרגון הם שני עשבי תיבול עדינים שמוסיפים נגיעות מיוחדות למנות. העירית, עם הטעם הבצלי העדין שלה, מצוינת לרטבים ולסלטים. הטרגון, עם הניחוח האנסי…

מטבח חכם בלי בזבוז זמן, תכנון שמקל על השבוע

החיים המודרניים מתישים, ובסוף יום עבודה ארוך הדבר האחרון שמתחשק זה לבלות שעה במטבח. אבל אכילה בריאה ובישול ביתי הם חיוניים לבריאות ולתקציב. הפתרון אינו…

הכרת מקור המזון לילדים, מהשדה לצלחת

אחד הפערים הגדולים בתודעה של ילדים בעידן המודרני הוא הניתוק בין מה שהם אוכלים לבין המקור הטבעי שלו. ילדים רבים יודעים שחלב מגיע מקרטון, אבל אינם מקושרים…

מרווה ורוזמרין, תיבול לבשר ולתפוחי אדמה

המרווה והרוזמרין הם שני עשבי תיבול ים תיכוניים קלאסיים שמשמשים בעיקר לתיבול בשרים, תפוחי אדמה ומנות חמות. הניחוח החזק שלהם והאופי העז הופכים אותם לרכיב…

קטיף עצמי בשדות, יציאה משפחתית לטבע

קטיף עצמי בשדות הפך בשנים האחרונות לאחת מהאטרקציות המשפחתיות הפופולריות בארץ. במקום לראות פירות וירקות במדפים סטריליים, יוצאים לשדה האמיתי, מתחברים לאדמה…

נענע ובזיליקום, עשבים ארומטיים בעציץ

הנענע והבזיליקום הם שני עשבי התיבול הארומטיים האהובים ביותר. שניהם משמשים במגוון מנות, ושניהם נוחים לגידול ביתי בעציץ. הניחוח שלהם עז ועוצמתי, וטעמם תורם…

סיור משפחתי בחווה חקלאית, חוויה ללמידה

סיור משפחתי בחווה חקלאית הוא אחת מההזדמנויות החינוכיות המעולות שהורים יכולים להעניק לילדיהם. בעידן שבו אוכל מגיע מהסופרמרקט בעטיפה מוצנעת, ביקור בחווה…

שמיר טרי, תיבול לדגים ולסלטים

השמיר הוא עשב תיבול מיוחד בעל ניחוח אנסי עדין וטעם פרחוני. הוא משמש בעיקר לתיבול דגים, סלטים, יוגורט ורטבים. במטבח הים תיכוני, המזרח אירופאי והסקנדינבי,…

גינת ירק עם הילדים, חינוך דרך אדמה

בעידן שבו ילדים גדלים מול מסכים וחושבים שגזרים גדלים על מדפי הסופרמרקט, גינת ירק ביתית היא הזדמנות זהב לחנך אותם בצורה אחרת. כשילד שותל זרע, משקה אותו יום…

פטרוזיליה וכוסברה, עשבי תיבול בכל מטבח

הפטרוזיליה והכוסברה הם שני עשבי התיבול הטריים הנפוצים ביותר במטבח הישראלי. הם נראים דומים מאוד, שניהם בעלי עלים ירוקים קטנים ומסולסלים. אבל הטעם שלהם שונה…

בישול עם ילדים בחופש, מתכונים פשוטים וכיפיים

חופשת הקיץ הגדולה, חופשת החנוכה וחופשות בית הספר השונות הן הזדמנות מצוינת לחבר את הילדים לעולם הבישול. כשילדים מבשלים עם ההורים שלהם, הם לא רק מבלים זמן…

נבטי אספסת וחומוס, ירק חי בבית

הנבטים הם אחד המאכלים החיים והבריאים ביותר. הם מהווים זרעים שהתחילו לנבוט, ולכן הם עתירים בערכים תזונתיים ובאנזימים פעילים. בעוד שבשוק ישנם נבטי אספסת…

פירות במילוי אגוזים, חטיף מתוק ובריא

פירות יבשים במילוי אגוזים הם אחד החטיפים המתוחכמים ביותר שיש. הם משלבים את המתיקות המרוכזת של פרי יבש עם השמן הבריא והפריכות של אגוזים, ויוצרים פיתיון…

פטריות שמפיניון טריות, בחירה ושמירה במקרר

פטריות השמפיניון הן הפטריות הנפוצות ביותר במטבח הישראלי. הן מציעות מרקם עדין, טעם אומאמי עז ושימושים רחבים במגוון מנות. הן זמינות כל השנה, ומשמשות בסלטים,…

ריבת פירות ביתית, פחות סוכר יותר פרי

ריבה ביתית טובה היא הפוכה במהותה מריבה תעשייתית. בעוד שריבות מהמדף מבוססות לעיתים על שבעים אחוז סוכר וכמות יחסית נמוכה של פרי, ריבה ביתית יכולה להכיל…

תירס מתוק בעונה, בחירת קלח על העלים

התירס המתוק הוא אחד הירקות האהובים של עונת הקיץ. הוא מציע מתיקות טבעית, פריכות נפלאה וצבע צהוב זהוב מרהיב. הקנייה הטובה ביותר היא של קלח שלם עם העלים…

פירות אפויים בתנור, קינוח חורפי חם

בערבי חורף קרים, אין כמו קינוח חם שמוציאים מהתנור והניחוח שלו ממלא את הבית. פירות אפויים הם פתרון מושלם לקינוח כזה. הם פשוטים להכנה, בריאים יותר מקינוחים…

פול ירוק טרי, פירוק התרמיל והקליפה

הפול הירוק הטרי הוא ירק אביבי מסורתי שמופיע בשוק לתקופה קצרה. התרמילים הירוקים הגדולים מכילים גרגירים גדולים יחסית, כל אחד עטוף בקליפה דקה משלו. הפירוק של…