כתבות, מדריכים וסיפורים מהשדה

מרק עדשים אדומות, חלבון צמחי בקערה

מרק עדשים אדומות הוא אחת המנות הצמחיות המזינות ביותר שאפשר להכין במטבח הביתי. עדשים אדומות עשירות בחלבון, בסיבים תזונתיים, בברזל ובחומצה פולית, והן…

פירות אדומים, נוגדי חמצון בקליפה

הפירות האדומים הם אחת מהקבוצות התזונתיות המעניינות ביותר. הצבע האדום העז שלהם נובע מנוגדי חמצון חזקים במיוחד, בעיקר ליקופן ואנתוציאנינים, שמרוכזים בעיקר…

עגבניות שרי בצבעים, מתוקות לסלט ולחטיף

עגבניות השרי הצבעוניות הפכו לאחד הירקות האהובים ביותר במטבח הישראלי המודרני. הן קטנות, מתוקות, צבעוניות וטעמן עז במיוחד. עגבניות שרי במגוון צבעים, אדום,…

פירות קפואים לשייק, נוחות בלי ויתור על ערך

פירות קפואים הם הצלה אמיתית בכל מטבח מודרני. הם זמינים תמיד, אינם נרקבים, חוסכים הכנה ומאפשרים שייקים ברמה גבוהה גם באמצע השבוע. למרות שלפעמים נדמה שהקפאה…

ירקות עלים ירוקים, מקור לחומצה פולית

ירקות עלים ירוקים הם אחת המתנות הגדולות של עולם הצומח לבריאות האדם. הם מכילים שילוב ייחודי של חומצה פולית, ויטמין קיי, ברזל, סידן, סיבים תזונתיים ונוגדי…

פלפל חריף לבית, רמות חריפות לפי הזן

פלפלים חריפים מציעים מגוון רחב של חריפויות וטעמים. בעוד שחלק מהם מאתגר אפילו את חובבי החריף הוותיקים, אחרים עדינים יחסית ומציעים נגיעת חריפות שמעניקה…

צימוקים ומשמש מיובש, חטיף לילדים

בחירת חטיפים לילדים היא משימה יומיומית של הורים. בין בקבוקי הסוכר שעל המדפים בסופר, פירות יבשים טבעיים מהווים אלטרנטיבה אמיתית, ובראשם צימוקים ומשמש…

ירקות כתומים, בטא קרוטן בצלחת

הצבע הכתום העז של ירקות מסוימים אינו רק יופי ויזואלי, אלא סימן לעושר תזונתי יוצא דופן. הירקות הכתומים מכילים בטא קרוטן בכמויות גבוהות במיוחד, נוגד חמצון…

פלפל אדום מתוק לעומת ירוק, מתי כל אחד

הפלפל המתוק הוא אחד הירקות הצבעוניים ביותר במטבח הישראלי. הוא מופיע בצבעים ירוק, אדום, צהוב וכתום, וכל צבע מציע פרופיל טעם שונה ומקום משלו במנות שונות.…

תמרים ממג'הול, פרי מתוק מהבקעה

תמרי מג'הול הם אחד הזנים המפורסמים בעולם, וישראל היא יצרנית מובילה שלהם. הזן הזה גדל בעיקר בבקעת הירדן ובערבה, ומשם מגיע לשולחנות ביתיים ולשווקים בעולם…

פירות וירקות לפי צבע, מה כל צבע תורם לגוף

הצבעים העזים של פירות וירקות אינם מקריים. כל צבע מקבל את הופעתו מקבוצה ייחודית של חומרים פיטו, נוגדי חמצון וויטמינים, שתורמת לגוף בדרך משלה. תזונאים…

חציל מבריק וכבד, סימני פרי טרי

החציל הוא אחד הירקות הבולטים ביותר במטבח הים תיכוני בכלל והישראלי בפרט. הוא משמש לסלטים מתוקים וחמוצים, לממרחים על האש, למסבחה, למוסקה ולתבשילים רבים. אבל…

פירות יבשים בריאים, חטיף מרוכז באנרגיה

פירות יבשים הם אחד החטיפים הוותיקים ביותר בהיסטוריה האנושית. כשמסירים מהם את המים, הסוכרים, הסיבים והמינרלים מתרכזים, ומקבלים מנה אנרגטית במשקל קטן ובנפח…

מנה אחת בעלות נמוכה, ירקות שמשביעים

הקונספט של מנה אחת בעלות נמוכה ששוברת רעב הוא חיוני בכל מטבח ביתי. שילוב נכון של ירקות עונתיים זולים עם פחמימה מורכבת ועוד מקור חלבון יוצר ארוחה מלאה,…

קישוא צעיר וקטן, למה הגודל חשוב

הקישוא הוא אחד הירקות הרב גוניים ביותר במטבח הישראלי. הוא משמש בתבשילים, בממולאים, בסלטים, באפייה ובמרקים. אבל ההבדל בין קישוא צעיר וקטן לבין קישוא גדול…

שימור ניחוח התבלינים, אחסון נכון בבית

תבלינים הם השקעה לא קטנה במזווה הביתי, ואחסון לא נכון עלול להפוך את הצנצנות היקרות לאוסף של אבק חסר טעם. הניחוח של התבלינים נובע משמנים אתריים נדיפים…

תיבול בלי לבזבז, ניצול עשבי תיבול עד הסוף

עשבי תיבול טריים הם אחד הרכיבים שמשנים מנה רגילה למנה מצוינת. פטרוזיליה, כוסברה, נענע, ריחן, שמיר, רוזמרין, תימין וזעתר טרי, כל אחד מהם מוסיף ניחוח, צבע…

מלפפון פריך, בחירת פרי ישר וקשה

המלפפון הוא אחד הירקות הבסיסיים במטבח הישראלי. הוא נוכח בסלט הישראלי הקלאסי, בכבישים, בסנדוויצ'ים, ובחטיף האהוב על כל ילד. אבל מלפפון איכותי שונה מאוד…

הכנת תערובת תבלינים ביתית, בלי תוספות

תערובות תבלינים מסחריות לעיתים מכילות מלח עודף, חומרי נגד התקרשות, צבעי מאכל ולעיתים אף תוספות סוכר. הכנת תערובת ביתית מאפשרת שליטה מלאה ברכיבים, התאמה…

מזווה בסיסי לבית, מה תמיד כדאי שיהיה

מזווה מאורגן ומצויד היטב הוא הבסיס לכל מטבח ביתי שמתפקד היטב. הוא מאפשר להכין ארוחה גם בערב שלא נכנסנו לסופר, מקטין את הצורך בקניות אקראיות באמצע השבוע,…

גרעיני חמנייה ודלעת, חטיף בריא מהשוק

הגרעינים הם החטיף הקלאסי של המטבח הישראלי. בכל בית, בכל פיקניק ובמשחקי כדורגל, השקיות של גרעיני חמנייה ודלעת נוכחות. אבל מעבר לחטיף הזולל, הגרעינים הם גם…

עשבי תיבול לכל מנה, התאמה לפי מאכל

עשבי תיבול טריים הם הדרך הקצרה ביותר להפוך מנה רגילה למנה זכירה. שתי עלים של בזיליקום על פיצה, חופן פטרוזיליה קצוצה על תפוח אדמה צלוי או כמה עלי נענע…

רשימת קניות לפי תפריט, פחות קניות מיותרות

אחת הטעויות הנפוצות ביותר של צרכנים ישראלים בסופרמרקט היא הקנייה ללא רשימה ברורה. הם נכנסים לחנות עם רעיון כללי של מה הם צריכים, מסתובבים בין המדפים,…

פיסטוק ופקאן, אגוזים בתפריט היומי

הפיסטוק והפקאן הם שני אגוזים מיוחדים בעלי טעם ייחודי ושימושים נרחבים במטבח הישראלי. שניהם זמינים בארץ כמעט כל השנה, וכל אחד מהם מציע פרופיל טעם משלו ועושר…