כתבות, מדריכים וסיפורים מהשדה

תפריט קיץ לחופש הגדול, ארוחות קלות לילדים

החופש הגדול הוא תקופה ארוכה שבה הילדים בבית, ויש להכין ארוחות רבות בכל יום. תפריט קיצי לילדים צריך להיות קל, צבעוני, מהיר להכנה ועתיר ירקות ופירות עונה.…

חג שבועות חלבי, ירקות לצד מאכלי הגבינה

חג השבועות הוא חג של מאכלים חלביים. המסורת של אכילת גבינות, מאפים חלביים וקינוחי שמנת היא חלק חשוב מחג מתן תורה. אבל לצד מאכלי החלב, ירקות טריים מהשוק…

מנגל יום העצמאות, תוספות מהשוק לצד הבשר

יום העצמאות הוא יום של מנגלים. בכל פינה של הארץ, משפחות וחברים מתכנסים סביב גריל פתוח, וצולים בשרים, נקניקיות ועוף. אבל מנגל מצוין הוא לא רק הבשר. התוספות…

ירקות לסדר פסח, מהכרפס ועד החרוסת

סדר הפסח כולל רכיבים סמליים רבים שכולם נושאים משמעות. הכרפס, המרור, החזרת והחרוסת הם רק חלק מהירקות והפירות שמופיעים בקערת הסדר. כל אחד מהם מספר חלק…

ניקיון פסח במזווה, מה שומרים ומה משליכים

ניקיון פסח הוא מסורת שנתית שמערבת בדיקה יסודית של המזווה הביתי. המטרה היא להסיר את החמץ מהבית, אבל גם הזדמנות מצוינת לסדר את המזווה ולוודא שהמלאי מעודכן.…

משלוח מנות בריא לפורים, פירות ואגוזים

חג הפורים הוא חג של שמחה ושל מתנות הדדיות. משלוח המנות הוא חלק חשוב מהמסורת, אבל לעיתים הוא נהיה משלוח של ממתקים תעשייתיים ומאכלים מעובדים. בשנים…

פירות ט"ו בשבט מהארץ, שבעת המינים בצלחת

חג ט"ו בשבט הוא ראש השנה לאילנות, חג ייחודי שמחבר אותנו לחקלאות הישראלית ולפירות הארץ. המסורת שלו כוללת ארוחת פירות שמדגישה את שבעת המינים המקראיים, יחד…

מנות חנוכה מטוגנות, חלופות בריאות יותר

חג החנוכה הוא חג של אוכל מטוגן בשמן, כסמל לנס פח השמן. סופגניות, לביבות תפוחי אדמה ועוד מאכלים מטוגנים הם חלק מהמסורת. אבל אפשר ליהנות מהחג גם עם חלופות…

ריבת תאנים ביתית, ניצול עודף הקיץ

בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו, עצי התאנה בישראל נושאים יבול נדיב במיוחד. תאנים בשלות ועסיסיות מופיעות בשוק בכמויות גדולות ובמחירים נמוכים, ולעיתים הסכנה היא שלא…

ירקות הסוכה, סלטים שמחזיקים בחג

חג הסוכות הוא חג של שמחה ומשפחה, וגם של ארוחות רבות בסוכה. אחד האתגרים הוא להכין מנות שמתאימות לאוויר הפתוח, מחזיקות בטמפרטורת החדר במשך שעות, ומציעות…

חמוצים מהירים ללא בישול, פריכות בחצי שעה

לא צריך תהליך כבישה ארוך של שבועות כדי ליהנות מירקות חמוצים פריכים. חמוצים מהירים, שנעשים ללא בישול ובלי תסיסה ממושכת, הם פתרון מצוין למי שרוצה להוסיף…

סעודת יום כיפור, ארוחה מפסקת קלה לעיכול

הסעודה המפסקת לפני יום כיפור היא ארוחה מיוחדת שדורשת תכנון מקיף. ה ארוחה צריכה להיות משביעה אבל קלה לעיכול, כדי להתמודד עם הצום הארוך שאחריה. הבחירה…

זיתים כבושים בבית, מהעץ הירוק לצנצנת

זית הוא אחד הפירות העתיקים ביותר באזורנו. עץ הזית מסמל יציבות, חוסן ובית, והפרי שלו נוכח במטבח הישראלי והים תיכוני אלפי שנים. זית טרי שירד מהעץ, לעומת…

רימון ודבש לשולחן החג, מתכונים פשוטים

הרימון והדבש הם שני סמלים מרכזיים של ראש השנה ושל החגיגיות בכלל. שניהם מציעים מתיקות טבעית, צבע יפה וערכים תזונתיים. השילוב ביניהם יוצר מתכונים מצוינים…

לימון כבוש מרוקאי, שימור ביתי לתבשילים

הלימון הכבוש המרוקאי הוא אחד מהמרכיבים המופלאים של המטבח הצפון אפריקאי, ובמיוחד של המטבח המרוקאי המסורתי. הוא משלב את החריפות והחמיצות של הלימון עם עומק…

פתיחת השנה במטבח, מאכלי ראש השנה מהשוק

ראש השנה הוא חג שמלווה במסורות אוכל עשירות ומשמעותיות. כל מאכל על השולחן נושא בשורה לשנה החדשה. רימון לפוריות, דבש למתיקות, ראש דג למנהיגות, וקלוצקים…

מטבח ישראלי מתחדש, מסורת בגרסה עכשווית

המטבח הישראלי הוא יצור מיוחד. הוא נולד ממפגש של עדות שונות שהגיעו ארצה ממקומות רחוקים, שילב מסורות יהודיות עתיקות, ספג השפעות ערביות מקומיות, וחיבר לכל זה…

לוח עונתיות של פירות, מתי כל פרי בשיאו

הפירות בארץ ישראל מציעים מבחר עשיר לאורך כל השנה, אבל כל פרי בעל חלון עונה משלו, שבו הוא בשיא הטעם, האיכות והכמות בשוק. הכרת לוח העונתיות מאפשרת תכנון…

עונתיות כדרך חיים במטבח, התאמה לטבע

בעולם שבו כל מצרך זמין כל השנה, קל לשכוח שבטבע יש קצב. כל ירק וכל פרי שייכים לעונה מסוימת, וכשמתאימים את המטבח לקצב הזה, מתקבלת חוויה שונה לחלוטין.…

לוח עונתיות של ירקות, מה קונים בכל חודש

הכרת לוח העונתיות של הירקות בארץ היא כלי חשוב לתפריט בריא, חסכוני וטעים. כל ירק בעל עונת שיא משלו, שבה הוא בכמות הגדולה ביותר, באיכות הגבוהה ביותר ובמחיר…

טריות שנשמרת בדרך הקצרה, מהשדה לבית

הדרך שעוברת תוצרת מהשדה אל הצלחת היא אחד הגורמים המכריעים ביותר על איכותה. ככל שהדרך קצרה יותר, כך הטריות נשמרת. עגבנייה שנקטפה הבוקר והגיעה לשוק עד…

בישול לפי עונה, למה זה זול וטעים יותר

בישול לפי עונה הוא יותר מסתם פילוסופיה. הוא דרך חיים שמציעה יתרונות משמעותיים בטעם, במחיר, בערכים תזונתיים ובחיבור לאדמה. כשמבשלים מירקות ופירות שבעונה,…

תמיכה בחקלאי המקומי, למה זה חשוב לכולנו

תמיכה בחקלאי המקומי נשמעת לעיתים כסיסמה, אבל מאחורי המילים האלה מסתתרות השלכות מעשיות חשובות לכולנו. החקלאות המקומית היא לא רק מי שמייצר את האוכל שלנו.…

מנות חורף מחממות, מרקים מירקות שורש

החורף הישראלי, אם כי קצר ומתון יחסית, מציע ימים קרים ושעות ערב שמבקשות מנות חמות ומנחמות. המרקים מירקות שורש הם הבחירה הקלאסית. הם פשוטים להכנה, עתירים…