ספטמבר: בין קיץ לחגים, סל של מעבר
ספטמבר הוא חודש של מעבר מיוחד בלוח השנה הישראלי. החום של הקיץ מתחיל להתמתן, ובמקביל מגיעים חגי תשרי שמביאים איתם אווירה של התחדשות ושל סעודות חגיגיות. הסל…
מאמרים
1,611 כתבות ומדריכיםמאמרים
מאמרים
אוגוסט: שפע של קיץ ומה עושים איתו
אוגוסט הוא חודש השיא של הקיץ הישראלי. השדות והמטעים מעניקים את היבול העשיר ביותר של העונה, וקערות הירקות והפירות מתמלאות בשפע אדיר. זה החודש שבו המחירים…
מאמרים
יולי במטבח: קל, קר וטרי
יולי הוא לב הקיץ הישראלי, חודש של חום, שמש ושפע עצום של תוצרת טרייה. בעונה הזו המטבח משתנה לחלוטין: במקום סירים מבעבעים ותבשילים כבדים, השולחן מתמלא…
מאמרים
יוני: נפתחת עונת פירות הקיץ
יוני הוא החודש שבו הקיץ נפתח באמת, ועמו מגיעה אחת העונות האהובות והמתוקות של השנה: עונת פירות הקיץ. השדות והמטעים מתמלאים בשפע צבעוני של פירות עסיסיים,…
מאמרים
מאי: עונת האפונה, הפול והתירס
מאי הוא חודש שמסמן את המעבר מהאביב אל פתחו של הקיץ. השדות עדיין מלאים בירוק, אך כבר מורגשת החמימות של העונה הקרבה. זה החודש שבו האפונה והפול מגיעים לסיום…
מאמרים
אפריל: ירקות צעירים ושולחן של אביב
אפריל הוא חודש האביב במלוא תפארתו. השדות ירוקים, הימים מתחממים בנעימות והאדמה מעניקה את הירקות הצעירים והרעננים ביותר של השנה. זה החודש שבו השולחן מתמלא…
מאמרים
מרץ: ירקות המעבר בין חורף לאביב
מרץ הוא חודש של מעבר, נקודת המפנה שבה החורף נסוג לאט והאביב מתחיל לפרוץ. בשדות מתרחש שינוי מרתק: לצד ירקות החורף האחרונים מתחילים להופיע הירקות הצעירים…
מאמרים
פברואר: שיא ההדרים ומה עוד בסל
פברואר הוא חודש מיוחד בלוח השנה החקלאי. החורף עדיין כאן, אך כבר מבצבצים סימני המעבר אל האביב. זה החודש שבו ההדרים מגיעים לשיא המוחלט של טעמם, כשהתפוזים…
מאמרים
ינואר במטבח: תפריט שבועי משיא החורף
ינואר הוא הלב של החורף הישראלי, החודש שבו השדות מלאים בירקות עליים, בכרובים, בשורשים מתוקים ובהדרים שמגיעים לשיא טעמם. זה הזמן שבו המטבח מתחמם, הסירים…
מאמרים
חבוש: הפרי שחוזר דרך הריבות
החבוש הוא פרי שכמעט נשכח, אך בשנים האחרונות הוא חוזר אל המטבח הישראלי בעיקר דרך הדלת האחורית של הריבות. הפרי הצהוב, הקשה והארומטי הזה אינו נאכל גולמי כמו…
מאמרים
אוכמניות כחול לבן: הענף הצעיר שמפתיע
לפני שנים לא רבות, אוכמניות בישראל היו כמעט אך ורק פרי מיובא או קפוא. כיום המצב השתנה לחלוטין, וענף האוכמניות הישראלי הצעיר צובר תאוצה ומפתיע את כולם.…
מאמרים
דובדבנים ישראליים: עונה צפונית קצרה
הדובדבנים הם אחד הפירות הנחשקים ביותר של תחילת הקיץ, ובישראל הם נושאים איתם סיפור מיוחד של אקלים, הרים ועונה קצרצרה. כשהם מופיעים בשווקים, בהירים, מבריקים…
מאמרים
קרמבולה: כוכב שהוא הרבה מעבר לקישוט
הקרמבולה, או בשמה המוכר פרי הכוכב, היא אחד הפירות היפים ביותר שיש. כשחותכים אותה לרוחב מתגלות פרוסות בצורת כוכב מושלם, ולכן רבים מכירים אותה בעיקר כקישוט…
מאמרים
אנונה: טועמים פעם אחת ולא שוכחים
יש פירות שאוכלים ושוכחים, ויש את האנונה. מספיק לטעום אותה פעם אחת כדי שהמרקם הקרמי והטעם המתוק המיוחד יחקקו בזיכרון לתמיד. האנונה, פרי טרופי בעל קליפה…
מאמרים
פיטאיה ישראלית: לבנה מול אדומה
פיטאיה, או בשמה המוכר פרי הדרקון, היא אחד הפירות המרהיבים ביותר למראה. הקליפה הוורודה הזוהרת עם הקשקשים הירוקים נראית כמעט כמו פרי מאגדה, ובפנים מסתתר בשר…
מאמרים
צבר: קוצים בחוץ, זהב בפנים
הצבר הוא אולי הפרי הישראלי ביותר שיש, סמל של חוץ קשוח ופנים מתוק. הקליפה הקוצנית שלו הרתיעה לא מעט אנשים מלגעת בו, אבל מי שיודע איך להתמודד עם הקוצים מגלה…
מאמרים
שסק: פרי האביב שנגמר מהר
השסק הוא אחד הפירות החמקמקים ביותר בלוח השנה הישראלי. הוא מופיע לקראת סוף החורף ותחילת האביב, מאיר את העצים בכתום זוהר, ותוך מספר שבועות בלבד נעלם כלא…
מאמרים
אפרסמון: איך נעלמה העפיצות מהפרי
מי שזוכר אפרסמון מילדות זוכר לעיתים גם את התחושה הלא נעימה ההיא בפה, אותה יובש מחוספס שגרם לרבים להתרחק מהפרי הכתום היפהפה. אבל בעשורים האחרונים משהו…
מאמרים
פסיפלורה: מה עושים עם שקית שלמה
קניתם שקית מלאה פסיפלורות בשוק, התלהבתם מהריח המשכר, וכעת הן יושבות על השיש ומחכות. הפרי הקטן והמקומט הזה נראה לעיתים מבלבל, אבל מאחורי הקליפה הסגולה…
מאמרים
ליצ'י: הקיץ הקצר של הפרי האקזוטי
הליצ'י הוא אחד הפירות האקזוטיים והמרתקים ביותר שגדלים בישראל, ועונתו קצרה ומרוכזת במיוחד. מתחת לקליפה האדומה והמחוספסת מסתתר פנינה לבנבנה, שקופה למחצה,…
מאמרים
קיווי כחול לבן: כן, מגדלים גם אצלנו
הקיווי נתפס בעיני רבים כפרי אקזוטי ומיובא, אך מעטים יודעים שבישראל מגדלים קיווי איכותי ומשובח. במטעים בצפון הארץ, באזורי הגליל וההרים שבהם האקלים קריר ולח…
מאמרים
בננות ישראליות: קטנות, מתוקות ומקומיות
הבננה היא אחד הפירות הפופולריים והנצרכים ביותר בישראל, ורבים מופתעים לגלות שחלק ניכר מהבננות שאנחנו אוכלים גדל כאן, בארץ. הבננות הישראליות, שגדלות בעיקר…
מאמרים
אבוקדו האס מול אטינגר: בשלות, טעם ומרקם
האבוקדו הפך מזמן מפרי אקזוטי למצרך בסיסי בכל מטבח ישראלי, אך עדיין רבים מתבלבלים בין הזנים השונים. שני הזנים הנפוצים והמרכזיים בישראל הם ההאס והאטינגר,…
מאמרים
מנגו ישראלי: מאיה, שלי, קנט וטומי
המנגו הוא אחד מסמלי הקיץ הישראלי, ופירות המנגו שגדלים בעמק הירדן, בגליל ובערבה נחשבים לאיכותיים במיוחד. רבים אינם יודעים שמאחורי המילה מנגו מסתתרים זנים…
סל של ידע, ישר לתיבה
כתבה נבחרת, טיפ עונתי ומדריך קצר — פעם בשבוע, בלי ספאם.