לדר ביתי: הצלה מתוקה לפירות רכים
פירות שהבשילו יתר על המידה הם מחזה מוכר במטבח של כל בית. אותם משמשים שהתרככו, אפרסקים שהפכו רכים מדי, או תפוחים שאיבדו את הפריכות שלהם, נראים לעיתים…
מאמרים
1,611 כתבות ומדריכיםמאמרים
מאמרים
ריבת פירות ביתית בלי חומרים משמרים
ריבת פירות ביתית היא אחת ההנאות הקטנות והגדולות של המטבח. ריבה שמכינים בבית טעימה לאין שיעור מהמסחרית, מאפשרת לשלוט בכמות הסוכר ולנצל פירות בשיא העונה,…
מאמרים
כרוב כבוש ביתי: מדריך למתחילים
כרוב כבוש הוא אחד המאכלים המותססים הוותיקים והאהובים בעולם, ולא בכדי. הוא פריך, חמצמץ, מלא בטעם ועתיר בחיידקים מועילים שתורמים לבריאות המערכת העיכולית.…
מאמרים
חמוצים ביתיים: מלפפון, כרוב וצנון בקלות
חמוצים ביתיים הם אחת הדרכים המספקות ביותר לשמר ירקות, להוסיף טעם לכל ארוחה וליהנות מתוצרת טרייה גם הרבה אחרי שקנו אותה. בניגוד למה שנדמה, הכנת חמוצים בבית…
מאמרים
ממולאים מהסל: מקישוא ועד כרוב
ממולאים הם אחת המנות המנחמות והאהובות במטבח הים תיכוני. הרעיון פשוט ועתיק, ירק חלול או עלה רחב שנמלא במילוי עשיר ומתבשל לאט ברוטב טעים. מקישוא ופלפל ועד…
מאמרים
פשטידת ירקות: נוסחת בסיס שמתאימה לכל ירק
פשטידת ירקות היא אחת המנות המעשיות ביותר במטבח הביתי. היא מנצלת כל ירק שיש בבית, מתאימה לארוחת בוקר, צהריים או ערב, ונשמרת היטב לימים הבאים. הקסם שלה הוא…
מאמרים
פשטידת ירקות: נוסחת בסיס שמתאימה לכל ירק
פשטידת ירקות היא אחת המנות המעשיות ביותר במטבח הביתי. היא מנצלת כל ירק שיש בבית, מתאימה לארוחת בוקר, צהריים או ערב, ונשמרת היטב לימים הבאים. הקסם שלה הוא…
מאמרים
ווק ישראלי: מוקפץ ירקות מהסל
מוקפץ ירקות בווק הוא אחת הדרכים המהירות, הבריאות והטעימות ביותר להפוך את הירקות שבסל לארוחה מלאה. השיטה הגיעה אלינו מהמטבח האסייתי, אך היא משתלבת להפליא…
מאמרים
שקשוקה עונתית: גרסה לכל תקופה בשנה
השקשוקה היא אחת המנות האהובות והגמישות במטבח הישראלי, אך מעטים יודעים עד כמה היא יכולה להשתנות לאורך השנה. במקום להיצמד לגרסה אחת קבועה של עגבניות…
מאמרים
מגש ירקות בתנור: ארוחה שלמה בתבנית אחת
מגש ירקות בתנור הוא אולי הפתרון הקולינרי הנוח ביותר לימים עמוסים. תבנית אחת, מינימום כלים לשטיפה וארוחה שלמה, מזינה וצבעונית שמתבשלת כמעט לבד. הקסם של…
מאמרים
סלט קצוץ מושלם: סודות החיתוך והתיבול
סלט קצוץ נראה כמו הדבר הפשוט ביותר במטבח, אך ההבדל בין סלט שגרתי לסלט בלתי נשכח טמון בפרטים הקטנים. גודל החיתוך, סדר התיבול, איכות חומרי הגלם ותזמון ההגשה…
מאמרים
מרק ירקות שורש סמיך שמנצל הכול
מרק ירקות שורש סמיך הוא אחת הדרכים הנבונות ביותר לנצל כל פיסת ירק שנשארה במקרר ולהפוך אותה לארוחה מנחמת, מזינה וחסכונית. במקום לזרוק גזר שהתרכך, סלק בודד…
מאמרים
עודף קישואים: עשרה פתרונות טעימים
הקישוא הוא אחד הירקות הנדיבים והרב גוניים ביותר במטבח, ולא פלא שלעיתים מוצאים את עצמנו עם עודף שלו במקרר. בין אם קניתם בכמות כי המחיר היה מצוין, ובין אם…
מאמרים
שלושה קילו עגבניות: מה עושים עם כולן
קרה לכם שקניתם עגבניות בשפע, אולי כי המחיר היה מצוין או כי הן נראו פשוט מושלמות, ופתאום יש לכם שלושה קילו על השיש? זה מצב נפלא ולא בעיה כלל, כי העגבנייה…
מאמרים
ארוחת ערב ב20 דקות מירקות הסל
אחרי יום ארוך, האתגר הגדול בארוחת הערב הוא לא רק מה לבשל אלא כמה מהר אפשר. החדשות הטובות הן שעם סל ירקות טרי וכמה עקרונות פשוטים, אפשר להעמיד ארוחת ערב…
מאמרים
שבוע של ארוחות מסל אחד: תכנון מלא
אחד הסודות הגדולים של מטבח חכם הוא תכנון. במקום לקנות אקראית ולגלות באמצע השבוע שחסר משהו או שמשהו אחר מתקלקל, אפשר לבנות סל אחד מסודר שממנו יוצאות כל…
מאמרים
לוח עונות למטבח הישראלי: גרסה להדפסה ולמקרר
לוח עונות הוא אחד הכלים השימושיים ביותר במטבח. הוא עוזר לדעת מה טרי, מה זול ומה הכי טעים בכל חודש, ומאפשר לתכנן קניות חכמות לאורך כל השנה. גרסה שתלויה על…
מאמרים
סוף עונה: מתי זו מציאה ומתי כדאי לוותר
סוף העונה הוא תקופה מעניינת ומבלבלת בשוק. מצד אחד, פירות וירקות שעומדים להיעלם מהדוכן יורדים לעיתים במחיר ויכולים להיות מציאה אמיתית. מצד שני, לקראת סוף…
מאמרים
שיא העונה: לקנות כשהטעם למעלה והמחיר למטה
שיא העונה הוא הרגע המושלם לקנות פירות וירקות. זה החלון שבו פרי או ירק מסוים נמצא בשפע הגדול ביותר, איכותו מעולה, טעמו עשיר במיוחד, ובדיוק אז גם המחיר נמצא…
מאמרים
שיא העונה: לקנות כשהטעם למעלה והמחיר למטה
שיא העונה הוא הרגע המושלם לקנות פירות וירקות. זה החלון שבו פרי או ירק מסוים נמצא בשפע הגדול ביותר, איכותו מעולה, טעמו עשיר במיוחד, ובדיוק אז גם המחיר נמצא…
מאמרים
פירות שמופיעים רק חודש בשנה: לוח מעקב לחובבי טרי
יש פירות שזמינים כמעט כל השנה, ויש כאלה שמופיעים על הדוכן לחלון זמן קצר וצר במיוחד, לעיתים חודש אחד בלבד. בדיוק הפירות האלה הם שמרגשים את חובבי הטרי, כי…
מאמרים
נובמבר: ירקות השורש חוזרים לבמה
נובמבר הוא חודש מעבר מובהק בלוח העונות של המטבח הישראלי. הקיץ נסוג סופית, האוויר מתקרר, והאדמה מתחילה לתת את הפירות הנדיבים שלה מתחת לפני השטח. אם הקיץ…
מאמרים
אוקטובר: דלועים, רימונים ותחילת הדרים
אוקטובר הוא חודש הסתיו במלוא יופיו. מזג האוויר מתקרר בנעימות, הימים מתקצרים, והשדות מעניקים סל עשיר וצבעוני שמתאים בדיוק לעונה החדשה. זה החודש שבו הדלועים…
מאמרים
ספטמבר: בין קיץ לחגים, סל של מעבר
ספטמבר הוא חודש של מעבר מיוחד בלוח השנה הישראלי. החום של הקיץ מתחיל להתמתן, ובמקביל מגיעים חגי תשרי שמביאים איתם אווירה של התחדשות ושל סעודות חגיגיות. הסל…
סל של ידע, ישר לתיבה
כתבה נבחרת, טיפ עונתי ומדריך קצר — פעם בשבוע, בלי ספאם.