ירקות ומדד גליקמי: מדריך היכרות פשוט
המונח מדד גליקמי מופיע יותר ויותר בשיחות על תזונה, אך רבים לא בטוחים מה הוא אומר בדיוק ואיך הוא קשור לירקות. המדד הגליקמי הוא כלי שמסייע להבין כיצד מזון…
מאמרים
1,611 כתבות ומדריכיםמאמרים
מאמרים
צמחונות אצל מתבגרים: איך הסל המשפחתי תומך
לא מעט מתבגרים מחליטים בשלב מסוים לעבור לתזונה צמחונית, מתוך מודעות לבעלי חיים, לסביבה או לבריאות. ההחלטה הזאת היא הזדמנות נהדרת לבנות הרגלי אכילה בריאים,…
מאמרים
ירקות לתינוקות ולפעוטות: התחלות רכות וטעימות
המעבר של תינוק ממזון נוזלי בלבד אל מזון מוצק הוא רגע מרגש ומלא בשאלות. ירקות הם בין המאכלים הראשונים שכדאי להכיר לתינוק, והם מניחים בסיס לחיך מגוון…
מאמרים
ילדים בררנים: צעדים מעשיים להיכרות עם ירקות
הורים רבים מכירים את התסכול של ילד שמסרב לטעום ירקות ומסיט את הצלחת בתנועה נחרצת. בררנות באוכל היא תופעה נפוצה מאוד בגיל הצעיר, והיא חלק טבעי מההתפתחות.…
מאמרים
האם אכילה עונתית באמת בריאה יותר
בשנים האחרונות הביטוי אכילה עונתית הפך לפופולרי, ורבים תוהים אם מדובר במגמה חולפת או בעיקרון תזונתי אמיתי. הרעיון פשוט: לאכול פירות וירקות בעונה שבה הם…
מאמרים
תפוח אדמה, בטטה ודלעת: מקומם בתפריט מאוזן
תפוח אדמה, בטטה ודלעת הם שלושה ירקות אהובים שמופיעים על שולחנות רבים, אך לעיתים הם נדחקים לשוליים בגלל המוניטין של ירקות עמילניים. האמת מורכבת ומעניינת…
מאמרים
סוכר בפירות: כמה יש באמת ומה ההקשר הנכון
אחת השאלות שחוזרות שוב ושוב כשמדברים על תזונה היא האם פירות מכילים יותר מדי סוכר. בעידן שבו רבים מנסים לצמצם סוכר, יש מי שמתחיל לחשוש מצלחת פירות צבעונית.…
מאמרים
פירות וירקות סגולים: מה מסתתר מאחורי הצבע
הצבע הסגול בעולם הצומח הוא אחד הצבעים המרשימים והמסקרנים ביותר. חצילים מבריקים, ענבים כהים, כרוב סגול, סלק, אוכמניות ותותי יער כולם נושאים גוון עמוק שמושך…
מאמרים
אשלגן בתפריט: הרבה מעבר לבננה
כשמדברים על אשלגן, המחשבה הראשונה שעולה אצל רובנו היא הבננה. זאת אסוציאציה הגיונית, אבל היא רחוקה מלספר את הסיפור המלא. אשלגן הוא מינרל חיוני שמעורב…
מאמרים
ברזל מהצומח: עלים ירוקים ומה שמשפר ספיגה
ברזל הוא מינרל חיוני שאחראי בעיקר על הובלת חמצן בדם ועל ייצור אנרגיה בתאים. מחסור בברזל הוא אחד החוסרים התזונתיים הנפוצים בעולם, ולכן חשוב להבין מהיכן…
מאמרים
ויטמין C מעבר לתפוז: מקורות שיפתיעו אתכם
כששואלים אנשים מה מקור ויטמין C, התשובה הראשונה היא כמעט תמיד תפוז. ההזדהות הזו בין ויטמין C להדרים מושרשת עמוק, אבל היא רחוקה מלספר את כל הסיפור. למעשה,…
מאמרים
סיבים תזונתיים: הירקות שעוזרים לעיכול
סיבים תזונתיים הם אחד המרכיבים החשובים ביותר לבריאות מערכת העיכול, ובכל זאת רבים מאיתנו צורכים פחות מהמומלץ. סיבים אינם מתפרקים בגוף כמו חומרים אחרים,…
מאמרים
חמישה צבעים בצלחת: שיטת הקשת לכל המשפחה
אחת הדרכים הפשוטות והמהנות ביותר להבטיח תזונה מאוזנת היא לאכול בצבעים. שיטת הקשת מבוססת על רעיון קל לזכירה: לשלב בצלחת מגוון רחב של צבעי פירות וירקות, כי…
מאמרים
נוסעים לחופשה? מה עושים עם הסל שכבר בדרך
תכננתם חופשה, ארזתם מזוודות, ופתאום נזכרתם שסל הירקות והפירות כבר בדרך אליכם. זה מצב מוכר ומתסכל: מצד אחד לא רוצים לבזבז תוצרת טרייה ואיכותית, ומצד שני לא…
מאמרים
כמה אוכל נזרק בישראל ולמה סל מתוכנן משנה את התמונה
בזבוז מזון הוא אחת הבעיות הסביבתיות והכלכליות הגדולות של זמננו, וישראל אינה יוצאת דופן. מדי שנה כמות עצומה של מזון ראוי לאכילה יורדת לפח לאורך כל השרשרת,…
מאמרים
אפס בזבוז במטבח: עשרה הרגלים קטנים שמצטברים
בזבוז מזון מתחיל כמעט תמיד בקטן: ירק שנשכח במגירה, חצי פרי שהתייבש על השיש, שאריות שלא מצאו דרכן לארוחה הבאה. אף אחד מההרגלים האלה אינו דרמטי בפני עצמו,…
מאמרים
תכנון הפוך: קודם רואים מה בסל, אחר כך קובעים תפריט
רוב האנשים מתכננים ארוחות בכיוון אחד: קודם בוחרים מתכון, אחר כך רושמים רשימת קניות ויוצאים לקנות. השיטה הזו נוחה, אבל היא יוצרת לא מעט בזבוז, כי לעיתים…
מאמרים
חיתוך מראש: אילו ירקות מחזיקים ואילו לא
חיתוך ירקות מראש הוא אחד הטריקים הגדולים של בישול חכם בבית. כשהירקות כבר חתוכים ומוכנים במקרר, הסיכוי שתבשלו ארוחה בריאה עולה משמעותית, והזמן שמושקע…
מאמרים
שטיפת פירות וירקות: מה באמת צריך ומה מיותר
שטיפת פירות וירקות היא אחד ההרגלים הבסיסיים ביותר במטבח, ובכל זאת סביבו מסתובבות לא מעט אמונות שגויות. יש מי ששוטף הכול בסבון, יש מי שמשרה במי חומץ במשך…
מאמרים
להאט הבשלה של בננות ולזרז אבוקדו: כל הטריקים
שני התסכולים הגדולים של אוהבי הפירות מוכרים לכולם. מצד אחד, אבוקדו קשה כמו אבן שמסרב להבשיל בדיוק כשרוצים להכין ממנו ממרח. מצד שני, אשכול בננות שהופך חום…
מאמרים
תפוחי אדמה ובצל: למה לא מאחסנים ביחד
שני אלה הם אורחי קבע כמעט בכל מטבח. תפוחי אדמה ובצל נמצאים כמעט בכל מתכון בסיסי, ולכן רובנו קונים אותם בכמות גדולה ומחפשים להם מקום נוח לאחסון. הפיתוי…
מאמרים
מגירת הירקות במקרר: למה היא שם ואיך משתמשים בה
כמעט לכל מקרר יש בתחתית מגירה אחת או שתיים שאנחנו ממלאים בירקות כמעט מבלי לחשוב. אבל המגירה הזו אינה סתם תא נוסף. היא תוכננה במיוחד כדי ליצור סביבה שונה…
מאמרים
טבלת חיי מדף: כמה זמן מחזיק כל פריט בסל
אחת השאלות הנפוצות ביותר במטבח היא פשוט "כמה זמן הדבר הזה מחזיק". כשלא יודעים את התשובה, אנחנו נוטים לאחת משתי טעויות: זורקים מוקדם מדי דברים שעדיין…
מאמרים
ציר ירקות משאריות: קופסה במקפיא שחוסכת כסף
ציר ירקות הוא הבסיס של מטבח טוב. הוא מוסיף עומק למרק, לאורז, לתבשיל ולרוטב, והופך מנות פשוטות למשהו עשיר ומלא טעם. אבל למה לקנות אבקת מרק תעשייתית כשאפשר…
סל של ידע, ישר לתיבה
כתבה נבחרת, טיפ עונתי ומדריך קצר — פעם בשבוע, בלי ספאם.