גויאבה: הריח החזק והטעם ששווה אותו
הגויאבה היא אחד הפירות הריחניים ביותר שתפגשו בדוכן, ואין דרך להתעלם ממנה. די בכמה גויאבות בשלות בקערה כדי למלא חדר שלם בריח מתקתק וחזק שמורגש כבר מהכניסה.…
מאמרים
1,611 כתבות ומדריכיםמאמרים
מאמרים
תמר ברהי צהוב: הפרי שאוכלים פריך
בין כל זני התמרים, הברהי הצהוב הוא יוצא הדופן המפתיע. בעוד שאת רוב התמרים אנחנו רגילים לאכול רכים, מתוקים וחומים, הברהי הצהוב מתבקש דווקא בשלב הלא בשל…
מאמרים
תמרים: מג'הול, דקל נור וברהי
התמר הוא אחד הפירות העתיקים והמסמלים ביותר בארץ ישראל, ולא בכדי הוא נמנה עם שבעת המינים. אך מאחורי השם הכללי תמר מסתתר עולם שלם של זנים שונים זה מזה בטעם,…
מאמרים
תאנים טריות: עדינות שדורשת יחס מיוחד
התאנה הטרייה היא אחד הפירות האציליים והעדינים ביותר שעולים על שולחננו בקיץ. בניגוד לתאנים מיובשות שמלוות אותנו כל השנה, התאנה הטרייה היא יצור שביר ורגיש…
מאמרים
רימון: גרגור נקי ומיץ ביתי בלי בלגן
הרימון הוא אחד הפירות האהובים והמסמלים ביותר בתרבות הישראלית, ועם זאת רבים נמנעים מלקנות אותו בגלל חשש אחד פשוט: הבלגן. הכתמים האדומים שנדבקים לאצבעות,…
מאמרים
תות שדה ישראלי: למה הוא מנצח כל יבוא
תות השדה הישראלי הוא אחד הפירות האהובים ביותר בחורף ובאביב, והוא נחשב בצדק לאחד הטעימים בעולם. מי שטעם תות ישראלי טרי בשיא העונה יודע עד כמה הוא עולה על…
מאמרים
מלון גליה, כתום וערבה: מה ההבדל
המלון הוא פרי קיץ מתוק וריחני שמגיע במגוון זנים, וברשתות ובדוכנים אנחנו פוגשים בעיקר שלושה שמות מוכרים: גליה, כתום וערבה. רבים מתבלבלים ולא יודעים מה…
מאמרים
איך בוחרים אבטיח מתוק בלי לפתוח אותו
האבטיח הוא סמל הקיץ הישראלי, אבל בחירת אבטיח מוצלח היא תמיד הימור קטן. כולנו מכירים את האכזבה של פתיחת אבטיח שנראה מבטיח ומתגלה כחיוור, תפל או קמחי.…
מאמרים
ענבים ירוקים, אדומים ושחורים: מדריך מתיקות
הענבים הם מפירות הקיץ האהובים והפופולריים ביותר, ומגיעים בשלל צבעים שמעוררים תמיד שאלה בשולחן: מה ההבדל בין ירוק, אדום ושחור, ואיזה מהם הכי מתוק? התשובה…
מאמרים
שזיפים: מאדום ועד סנטה רוזה
השזיף הוא מהפירות האהובים והמגוונים ביותר בקיץ הישראלי, ומגיע במגוון רחב של צבעים, גדלים וטעמים. מהשזיף האדום הקטן והמתוק ועד לזן סנטה רוזה הגדול והעסיסי,…
מאמרים
משמש: עונה של שבועיים שאסור לפספס
המשמש הוא אחד הפירות החמקמקים ביותר בלוח השנה של הפירות הישראלי. בעוד פירות אחרים נמצאים על המדף חודשים ארוכים, המשמש מופיע לתקופה קצרצרה, לעיתים שבועיים…
מאמרים
אפרסק מול נקטרינה: ההבדל ולמה הוא משנה
בשיא הקיץ הישראלי, דוכני הפירות מתמלאים באפרסקים ובנקטרינות, ורבים מתלבטים מה ההבדל ביניהם. במבט ראשון הם נראים כמעט זהים, אותו צבע אדמדם כתום, אותו גודל…
מאמרים
אגס: איך יודעים שהוא בשל באמת
האגס הוא פרי עדין ומתוק, אבל גם אחד הפירות המאתגרים ביותר לתזמון נכון. רבים מכירים את התסכול של אגס שנראה מושלם מבחוץ אך מסתבר כקשה וטעמו תפל, או לחילופין…
מאמרים
תפוחים ישראליים: מאיפה הם מגיעים ומה הזנים
התפוח הוא אחד הפירות האהובים והמוכרים בכל בית בישראל, אבל מעטים יודעים מאיפה בדיוק מגיע התפוח שמונח בקערת הפירות. הגידול המקומי מרוכז באזורים מסוימים…
מאמרים
אשכולית אדומה מול לבנה: מתיקות, מרירות ובריאות
האשכולית היא אחד הפירות הזכורים ביותר בחורף הישראלי, והיא מגיעה אלינו בשני גוונים עיקריים שמעוררים תמיד דיון בשולחן הארוחה. יש מי שנשבע לאשכולית האדומה…
מאמרים
לימון: מהמיץ עד הקליפה, ניצול מלא
הלימון הוא אחד הפירות החיוניים ביותר במטבח, ולמרות שאיש אינו אוכל אותו לבדו, קשה לדמיין בלעדיו. כמה טיפות מיץ יכולות להחיות סלט, רוטב או מנת דג, וכמה…
מאמרים
פומלה ופומלית: מדריך קילוף ואכילה
הפומלה והפומלית הם שניים מפירות ההדר המרשימים והמרתקים של עונת החורף בישראל, אך רבים נרתעים מהם דווקא בגלל הקליפה העבה והגודל המאיים. האמת היא שמאחורי…
מאמרים
קלמנטינות: איך מזהים מתוקות עוד לפני הקילוף
הקלמנטינה היא אחד מפירות החורף האהובים ביותר בישראל. קטנה, נוחה לקילוף, מתוקה ומלאת מיץ, היא הופכת לחטיף מושלם לכל גיל. אבל כל מי שאוהב קלמנטינות יודע שלא…
מאמרים
זני תפוזים בישראל: שמוטי, ולנסיה ונאבל
התפוז הוא מסמל של החקלאות הישראלית, וריח הפריחה של פרדסים בארץ מלווה דורות של ישראלים. אבל לא כל תפוז הוא אותו תפוז. בישראל גדלים כמה זנים מרכזיים, וכל…
מאמרים
כרוב ניצנים: כך מעלימים את המרירות
כרוב הניצנים הוא אחד הירקות השנויים ביותר במחלוקת על שולחן האוכל. יש שמתים עליו ויש שבורחים ממנו, ולרוב הסיבה לדחייה היא אותה מרירות אופיינית שמופיעה…
מאמרים
מנגולד: העלה שחוזר למטבח הישראלי
המנגולד הוא אחד מאותם ירקות עלים ותיקים שכמעט נשכחו, ובשנים האחרונות חוזרים אל הצלחת בכוח. עם עלים ירוקים גדולים וגבעולים צבעוניים בגוונים של לבן, צהוב,…
מאמרים
רוקט ועלי בייבי: עלים שמבקשים עדינות
הרוקט ועלי הבייבי הם מהעלים האהובים ביותר בקערות הסלט המודרניות, והם הפכו לחלק קבוע בארוחות קלות, בכריכים ובצלחות מסעדה. אבל בניגוד לעלים קשוחים יותר,…
מאמרים
שמיר: שימושים שמעבר למרק
השמיר הוא אחד מצמחי התבלין הצנועים של המטבח הישראלי, ולרוב אנחנו פוגשים אותו רק כשמתבלים בו מרק עוף או דגים. אבל מאחורי הניחוח העדין והעלים הנוצתיים מסתתר…
מאמרים
נענע ולואיזה: הרבה מעבר לתה
הנענע והלואיזה הן שתי כוכבות של גינת התבלין הישראלית, ולרוב אנחנו פוגשים אותן בכוס תה חם או בכוס לימונדה קרה בקיץ. אבל שתי העשבים הריחניים האלה מסתירים…
סל של ידע, ישר לתיבה
כתבה נבחרת, טיפ עונתי ומדריך קצר — פעם בשבוע, בלי ספאם.